山东小干鱼炒辣椒的做法

主料：带鱼2条　　辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量　　步骤：　　

1.带鱼去掉内脏后洗净切成寸段　　

2.放上姜丝、葱花、蒜碎、花椒、生抽、老抽、料酒、盐　　

3.用手抓均匀，并盖上保鲜膜腌制2

山东小干鱼炒辣椒做法如下

准备需要的食材：小河鱼干、细青椒、小米辣、生姜、大蒜、小葱、豆豉、食用油、生抽、料酒、食盐、鸡精。

步骤一：小河鱼干还是要先清洗一下的，然后将水分给沥干待用。另外将小米辣椒、青椒、生姜、香葱也都清洗一下。分别切制成辣椒圈和碎末，豆豉的话过水清洗沥干备用即可。

步骤二：起锅烧火，先热上适量的食用油，然后切换成中小火，小鱼干下锅慢慢的炸。炸香炸透之后，将姜末、蒜末、葱白、豆豉全部下锅，翻炒均匀之后再加入青椒和小米椒，再次炒匀。

步骤三：食材炒匀之后咱们开始调味，加入适量的生抽与料酒继续翻炒，香味浓郁之后加入米酒焖煮五分钟，最后开盖加入食盐与鸡精炒匀。

1/5 将小鱼干系洗净，沥干水分。

2/5 凉锅热油，下葱姜蒜和花椒爆香

3/5 放小鱼干，翻炒片刻。

4/5 再放入料酒，胡椒粉，翻炒均匀，再放一些酱油调色，放盐和红椒

5/5 翻炒均匀，出锅即可。

小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙

做法

1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。

2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。

3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用

制作材料：

1、干烤的小鱼200g。

2、干红辣少许，口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用。（100g或依口味适量添加）。

3、盐、味精、鸡精、花椒、生抽。

4、姜、葱、蒜。

制作方法：

1、热锅凉油，待油热放入干红椒、花椒、姜末，炒出香味。

2、放入干小鱼煸炒，改小火。干小鱼一定不能炒糊，否则味道就不好了。

3、带锅中起小泡沫，放入切好的鲜红椒、青椒，蒜粒，翻炒均匀，倒入生抽。

4、加少许水，盖锅盖稍焖一下。

5、加入适量盐、味精、鸡精翻炒出锅。

主料 

青椒2个鱼干50g

辅料 

油20g

调料 1种

酱油5g

步骤

1鱼干用温水泡一下

2泡十分钟左右，切好备用

3热油锅

4放入鱼干煎一下，至金黄色

5煎好后，加入适量水，煮五分钟

6五分钟后，加入青椒

7大火翻炒至青椒熟透

8青椒熟透后，加入酱调味即可

辣椒炒小鱼干，用料小鱼干二两、青红辣辣椒7根、剁椒辣椒酱2勺、葱姜蒜若干、胡椒粉1勺、盐、生抽、鸡精，料酒少许。制作步骤、小鱼干用水泡泡，辣椒切丝，锅里放油烧五成热放葱姜蒜炒香，加剁椒酱放小鱼干翻炒会，加辣椒丝、加调味料适量翻炒就可以了。

辣椒炒小鱼干鲜香下饭，是很好的下酒下饭菜。

1/7 小鱼干洗净，青丝椒洗净

2/7 青丝椒切丁，姜蒜切粒

3/7 锅中放油，放入鱼干小火煎至两面金黄

4/7 把鱼扒到边上，放入姜蒜爆香

5/7 姜蒜爆香后把鱼推到中间，放上青红椒，并放入料酒，翻炒

6/7 炒至青椒断生，放入鸡精和生抽，炒匀岀锅