板栗鸡公煲怎么做

鸡公斩小件洗净开水氽过漓干水，油锅烧热加入食用油，油热后加入姜蒜葱（辣椒，花椒，十三香……自己喜好）炒，放入鸡公再翻炒，加入料酒，盐，生抽（蠔油，豆瓣酱……）翻炒有入味就可加入板栗加水盖上锅盖，开中火焖，喜欢干吃，少加水！

土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽。

　　做法

　　1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用，鸡肉冲洗干净，锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

　　2、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来，把鸡皮渣从锅里拿出，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

　　3、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

　　4、藕去皮切片,青红椒也切片，先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

　　5、继续改小火炖10分钟。

　　6、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

　　小诀窍

　　1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓。

　　2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。

　　3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。

　　4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

　　奇味鸡煲

　　材料

　　鸡煲酱60克，蚝油30克，盐2克，味精、鸡精各10克，花雕酒50克，青红椒块、洋葱块各10克，朝天椒5克，香菜2克，香葱节2克，蒜子5克，生姜片5克，色拉油50克，五香粉3克。

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1，首先把栗子去壳备用，鸡肉也洗干净备用；

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2，将鸡肉，倒入适量的生抽，食盐，生粉，鸡精，胡椒粉，砂糖和清水搅拌，腌制三十分钟；

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3，将栗子倒入锅中，煮上十分钟备用；

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4，将蒜头去衣，生姜去皮，切好放入有油的锅中，爆香；

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5，放入腌制好的鸡肉，煮到五分熟的时候放入栗子；

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6，爆炒后加适量的水倒入锅中，盖上锅盖，闷上十分钟；

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7，期间要翻炒几次，使其不焦和上色，见收计时放入葱段煮二分钟即可食用；

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8，完工~

鸡炖板栗。先把小鸡焯水。红烧，然后再把板栗放到里面煮炖。

1.板栗去皮洗净备用。

2.小母鸡洗净砍成大块，放进锅里注入清水8碗，加入姜片。大火烧开15分钟后（要注意把浮沫撇掉），加入板栗再次烧开后转小火煮40分钟，熄火前下盐调味就可食用。