大虾炒鱿鱼的做法

1.虾去壳，鱿鱼划花刀

2.焯水，捞出过凉水，控水

3.辅料切碎

4.泡野山椒

5.这个可以用香辣味的火锅调料代替，用量一勺

6.一勺，放入油锅

7.油锅内加调料加姜葱碎加青椒加洋葱加野山椒

8.加入控水后的鱿鱼虾

9.加入泡椒水，翻炒数次

10.出锅前加入水淀粉，翻炒数次

食材清单

大虾 10只 、 鱿鱼 适量 、 蟹排鱼豆腐 少量 、 木耳 、 小芹菜 、 有机花菜 、 洋葱 、 杭椒 、 大蒜 多一些 、 姜 、 葱 、 干辣椒 、 花椒粒

做法步骤

1，洗净大虾，去虾线，用料酒和姜片稍腌制

2，除虾以外的主菜全部用水过一下

3，小芹菜切段备用

4，配料切好备用

5，油烧热（油多一些）爆炒配料 先倒入虾 炒红后放郫县豆瓣翻炒，随后倒入小芹菜翻炒，最后倒入其他主菜翻炒，放生抽、蚝油、盐、花椒、孜然、料酒、香油炒匀即可

6，出锅啦

主料

大虾半斤 鱿鱼须一个 小尖椒十个 干辣椒二十个 花椒二十颗 大蒜四个 小葱四根 生抽适量 鸡精、味精、盐适量 菜油适量 姜三片（切碎） 白糖适量 豆瓣酱一小勺  

鱿鱼大虾的做法步骤

1. 大虾去须、去脚、去沙线洗净沥水，放适量盐、生抽，姜碎、一根小葱碎拌匀码味（十分钟左右）待用。

2. 买回的鱿鱼须撕掉外面的黑膜，白白嫩嫩的

3. 洗净切成三四厘米长的段待用

4. 小尖椒洗净切成一厘米左右的段待用

5. 干辣椒扳成两瓣，大蒜切碎，小葱切段待用。

6. 锅里放入适量菜油烧滚，关小火，放入蒜沫、小葱白段（葱叶留着起锅用）、豆瓣酱一小勺、白糖适量，炒香后放入花椒粒、干辣椒，炒匀。

7. 开中火放入小尖椒段、鱿鱼段炒两分钟

8. 鱿鱼段微卷后开大火放入腌好的大虾翻炒至大虾完全变红

9. 加入半碗清水盖上锅盖焖五分钟，放入适量生抽、鸡精、味精、葱段，炒匀起锅