手撕面包的做法最正宗的做法窍门

材料：高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量

1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉

2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用

3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵

4.发酵至两倍大

5.发酵好的面团排气后擀成长方形

6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形

7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油

8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油

9.打横放好用擀面杖敲打稍大些

10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟

11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形

12.小面片四角划一刀，中间不断

13.每边折起一个角整成风车状

14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片

15.刷蛋液，两个重叠起来

16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅

17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。

1. 盆里先放牛奶、鸡蛋

2. 然后依次放盐糖，注意盐和糖分开放，放面粉，奶粉，酵母粉等，揉成光滑的面团，再放入

3. 揉成光滑的面团，

4. 静候发酵到两倍大

5. 取一半面团，擀成圆饼，黄油两倍大

6. 黄油放在中间，

7. 右边折过来

8. 左面折过来，接缝处面团捏紧

9. 将面横过来，

10. 继续折三折

11. 再横过来。

12. 切成长条

13. 放入蛋糕模具中，等候二次发酵

14. 待面团发起来，表面刷上全蛋液

15. 烤箱175℃烤20分钟