小炒黄瓜片的家常做法

方法/步骤分步阅读

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1.小炒黄瓜片

食材：

黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。

做法：

1）黄瓜洗净、切薄片、用少许精盐腌渍20分钟；大蒜切薄片；红椒去籽切段备用；

2）锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香！放入辣椒段、大蒜片炒香；

3）倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。

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2.酱爆肉丁

食材

里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g。

做法：

1）黄瓜、里脊肉分别切丁、放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟；

2）锅里放油烧至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散至变色断生盛出备用；

3）大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用；

4）锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖、适量清水翻炒均匀；

5）放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀后，淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

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脆黄瓜

食材：

黄瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺。

做法：

1)黄瓜、甜椒洗净、切丁，放入小盆内，撒少许精盐腌渍30分钟、控水；

2）倒入少许陈醋、白糖、香油、两勺自制红油，拌均匀即可。

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蒜香黄瓜

食材：

黄瓜1条、胡萝卜半根、油适量、盐适量、蒜蓉适量、蚝油适量。

做法：

1)黄瓜和胡萝卜洗净、切薄片；蒜去皮，切成末；

2）锅内下油，加热，加入蒜末煸香

3）下胡萝卜片翻炒，再加入黄瓜片翻炒至断生，下适量的蚝油调味；

4）下适量的盐翻炒均匀出锅。

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剁椒黄瓜

食材：

黄瓜200g、精盐适量、剁椒适量、香油适量、酱油适量、大蒜适量。

做法：

1）大蒜瓣切成细末、黄瓜去皮后拍松后，切大段；

2）把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油；

3）拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒、适量精盐和香油、半汤匙味极鲜酱油、蒜蓉油，拌匀即可。

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凉拌黄瓜

食材：

黄瓜400g、油适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量。

做法：

1）黄瓜洗净、切去头尾；用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜每隔一毫米切一刀，第五刀切断；

2）加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时后挤出水分、装盘待用；

3）锅烧热，加花椒、干辣椒爆香；加清水、

1、黄瓜刷洗干净，胡萝卜洗净、青红椒洗净，猪肉洗净。黄瓜切成较厚的片（腌过的黄瓜片会变薄，所以要切得稍微厚一点），胡萝卜切薄片。

2、把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里，加入盐拌匀，腌30-40分钟。猪肉切薄片，青红尖椒切圈。猪肉片加酱油、少许盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀，然后倒入1/2大勺的植物油拌匀，腌20分钟使其入味。黄瓜片腌好后，滗出里边的水。

3、炒锅烧热，倒入约5大勺油，油温5成热后放入腌好的猪肉片。待猪肉片变成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出来。原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味。倒入黄瓜片。再倒入肉片，开大火快速炒约7-8秒钟。然后加适量鸡精，再炒约5-6秒钟即可关火起锅。

做法：

1、黄瓜切片，加一勺半盐，腌制两小时以上；

2、腌好后滗干水分备用；肉切片，用少许料酒、酱油、生粉腌制15分钟；

3、热锅凉油，滑散肉片，加葱姜、一大勺剁椒，翻炒均匀后，加入黄瓜片，大火炒一两分钟，加入味极鲜、糖、鸡精、香油调味出锅。