炸带鱼正宗做法和配方

胡尛适 1个月前已收到2个回答举报

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主料、带鱼段半斤、鸡蛋一个

辅料、盐一勺、油适量、生抽适量、面粉适量、芡粉适量、水适量

1.带鱼段解冻洗净。

2.用盐，生抽腌制十分钟。

3.鸡蛋面粉芡粉加一点水搅拌成面糊。

4.把腌制好的带鱼段裹上鸡蛋面糊。

5.锅里加入适当的油烧制七成热放进去带鱼炸制两面金黄捞出沥干油即可。

21小时前

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准备好所需食材。

步骤2

将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。

步骤3

面粉里加入适量水调成面糊。

步骤4

锅里倒入油，油烧到六七成热。

步骤5

用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。（也可以只裹干面粉，看自家喜好。）

步骤6

放入带鱼段，等面糊定型再翻面。

步骤7

批量放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可以捞出了。

烹饪技巧

1、带鱼的鱼鳞不用刮掉，专家说过，带鱼体表上的银鳞是一种特别优质的脂肪，营养价值非常高，含有大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸，据说还有抗癌成分呢。

2、调的面糊不要太稠，能挂上糊就可以了。

19小时前

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