蒜怎么腌才能绿得快

哥花心族 1个月前已收到9个回答举报

丿次旋律 4星

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1、把蒜头切掉即可腌制快绿。

2、材料：大蒜、米醋。

3、准备好大蒜。把所有的大蒜都去皮掰成蒜头。

4、然后就是重要的一步，把蒜瓣的底部切掉，腌制的时候可以很快变绿。

5、然后把所有的大蒜放在瓶子里，别太满了，大蒜瓣放在底部，小蒜瓣放在顶部。

6、倒适量的米醋，然后用保鲜膜封住瓶口盖上盖子。

7、把它们放在暖和的地方。

8、最后，第二天大蒜就变绿了。

17小时前

温情追随 2星

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大蒜变绿的办法也可以将另一端也切掉一小块，这样大蒜变绿的更快。腌腊八蒜，牢记这个小技巧，大蒜快速变绿，又脆又香，2天就可以了。

15小时前

漫着忧寂 4星

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腌蒜的时候把蒜下边切掉一点，让蒜心露出来，际干以后放入瓶中，然后把米醋和糖上锅热一下，等到50度左右加入瓶中就可以了，蒜放到比较温和的地方，这样腊八蒜就会很快燃制成了。

12小时前

流年丢了谁 3星

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1、泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。

2、而且泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。

3、还要制作方法要得当，保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。切去蒜的底端，可以让醋更快地进入蒜的内部，加速大蒜绿变，食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离。

4、另外，要掌握合适的存放温度，腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。

8小时前

仇恨横行 2星

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绿蒜的腌制方法一

1、大蒜去皮。用凉水泡一天一夜。(记得中间要换两次水)

2、葱切和蒜瓣长短的段，备用。

3、胡萝卜，切和蒜瓣大小的段，备用。

4、将醋加适量的盐搅化。

5、蒜瓣控干水分，和葱段、胡萝卜段一起倒进醋水里，拌匀。装坛。(醋水一点要淹没腌制材料)坛子口不要密封的太严，这样有利于空气进入，早一点将蒜腌绿。(具体为什么，我也说不清。只知道是老一辈腌制绿蒜的经验。呵呵，效仿就好!)七到十天后，蒜瓣变绿就可以食用了!

3小时前

残心念爱 3星

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1、选新鲜的紫皮大蒜

泡腊八蒜最好选用新鲜的紫皮大蒜，蒜瓣比白皮蒜相对小一些更容易腌透，且紫皮蒜的蒜香更为浓郁，含水量较多，腌出来的腊八蒜口感也更香脆。在选用大蒜时，表面枯萎、发霉以及有虫眼的大蒜都不要使用，宜选用完整、紧实、颗粒饱满、且未发芽的大蒜，这样腌出的腊八蒜才能做到外观漂亮、口感爽脆。

2、用米醋腌

许多人在腌制腊八蒜时会选择用陈醋，其实哪种醋都能腌出腊八蒜，不过建议大家使用米醋。这是因为陈醋颜色较深泡腊八蒜时会多少影响它的翠绿度，白醋则多为醋酸勾兑而成口感较差酸度过高，而米醋则是以糯米、谷子、高粱等粮食和果品为原料，颜色浅、味道正还会多一丝香甜，所以用米醋腌出的腊八蒜色泽更好，口感也更为酸甜可口。

3、切去蒜的底部

喜欢吃腊八蒜的人会觉得腌腊八蒜的这个过程太过漫长，从做腊八蒜开始到送入口中大概需要十几天的时间。想要缩短腊八蒜的腌制时间也是有方法的，在处理大蒜的时候只需切除其底部进行腌制就会减少腌制的时间，这样既能让醋更快的渗入进大蒜的内部，也能快速唤醒休眠的大蒜、激发蒜酶，从而加快大蒜变绿的过程。若是想更快一些也可以切掉蒜的头部。

23小时前