海底捞自制酸汤锅底

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

— 食材清单 —

主料:

西红柿4个

辅料:

大葱1个姜1块小葱3根盐适量番茄酱适量

— 烹饪步骤 —

1· 热水烫番茄，去皮

2· 两个番茄切丁，一个番茄切块

3· 打碎一个番茄

4· 锅里放入适量猪油放入姜片炒香

5· 加入番茄酱炒香，再加入番茄汁，番茄丁

6· 加水加入番茄块和葱段，也可以放一小块清汤火锅底料，多熬一会

7· 接下来分享折耳根蘸水 调料：（折耳根、小葱、香菜、胡辣椒、生抽、、泡萝卜、一勺酸汤）真的超好吃

8· 好啦，可以烫自己喜欢吃的菜啦

材料：1，肥牛卷虾，酸汤肥牛包，海底捞清油底料，配菜选择自己喜欢的材料

2，蒜瓣切碎，生姜切粗丝，藤椒一把，白芝麻少量，香菜，葱

步骤：油热锅后放入切好的生姜，再放入酸汤底料里面的干辣椒，一把藤椒，炒香后加入三碗水煮开，加入酸汤料，加入火锅底料，大火煮开一会，用滤网勺把渣捞出来，加入所有喜欢的配菜，煮开后加入虾跟肥牛卷，全部大火煮开

全部捞出来大盘中再倒入点汤，上面放去香菜、葱段，然后再重新拿个锅，放油煮热后放入蒜瓣，红葱头，藤椒油，炒香后淋在香菜葱段上面，撒上白芝麻就可以啦