溜肉片的正宗做法王刚

用料:里脊肉400克，葱姜蒜7片，料酒15亳升，老抽1勺，生抽2勺，盐150克，蚝油2勺，醋1勺，糖50克，尖椒1个，土豆淀粉100克。

1、首先把肉切成大块，放入淀粉少放点水，抓一下，水一定要一点一点的放，千万别放多了，不然肉就挂不上淀粉了。

2、油温七成热的时侯，把肉一块一块放入油锅中过油，油只要能抹过肉就可以，都过完油后把所有的都放在锅里，大火再过一遍油，肉变得微微红就可以了。

3、葱姜蒜切块，放入碗里一勺老抽，两勺生抽，一大勺糖，两勺醋，一勺盐，一点料酒，半碗水搅拌均匀就可从了。

4、锅里放点油，肉放入锅里，浇上料汁大火翻炒，让肉段吸汁后，放点水拌好的淀粉，勾芡时放入尖椒，爆炒一下就可以出锅了。

1、食材：香菇适量、猪瘦肉适量、油适量、淀粉少许、八角一粒、耗油适量、酱油适量、葱姜适量。

2、香菇洗净切除柄后备用。3、香菇顶刀切成薄片。

4、猪瘦肉解冻后切成薄片放入小碗中，滴几滴清水，放入淀粉抓匀。5、锅中放油，肉片倒入锅中翻炒。

6、放入葱姜片和八角炒香，倒入适量耗油炒匀。

7、切好的香菇片入锅翻炒。8、倒入适量酱油作色炒熟，最后撒入少许盐调味即可关火盛出

1、食材：里脊肉适量、胡萝卜半根、黄瓜一根、木耳少许、料酒少许、淀粉少许、生抽少许、老抽少许、姜蒜少许

2、胡萝卜黄瓜洗净菱形切，木耳用水发开，姜蒜切末备用。

3、里脊肉切薄片，放少许生抽、老抽、盐用淀粉抓匀，抓到时间要长一些大约五分钟，淋少许油再次抓匀。

4、锅中放清水，水沸后焯一下木耳，捞出沥干。

5、锅中放油，油热后倒入肉片，用筷子滑开肉片变白后捞出。

6、锅中淋少许油，油热后放入葱姜煸炒出香味。

7、放入胡萝卜翻炒一分钟。

8、放入木耳继续翻炒。

9、放黄瓜翻炒。

10、最后放入肉片翻炒，撒适量的清水，放入生抽和料酒上色。撒水淀粉勾芡后关火盛出。

1、木耳泡发。

2、胡萝卜切片之后放到水里焯下。

3、白菜切片。

4、肉切片，裹上淀粉和盐腌一下。

5、先把肉放到锅里滑一下，然后盛出。

6、调点水淀粉。

7、葱把锅爆香，把白菜，木耳，胡萝卜放进去翻炒几分钟。

8、然后把肉放进去，放适量的盐、鸡精、酱油、和醋。

9、最后加点水，再勾点芡

材料

主料：黄瓜100克，瘦猪肉100克，玉兰片50克，鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克)，精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，葱丝，青蒜段，姜末各少许，高汤150克。

做法

1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片，用开水汤一下。黄瓜切菱形块，再改切成象眼片。

2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。

3.将锅放在火上，加入猪油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。

一、原料

主料 鲍鱼10枚，五花肉3两，排骨3两，姜2片

辅料 生抽2勺 ，老抽2勺 ，米酒2勺 ，白胡椒粉少许 ，蚝油少许

二、做法步骤

步骤1

用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜，冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用

步骤2

在小鲍鱼光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小块，生姜去皮切片

步骤3

小鲍鱼下油锅，小火煎出形状，盛到小碗备用

步骤4

锅里余油下五花肉、排骨翻炒，肉色变白后下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒

步骤5

加开水没过肉肉，大火开后转中小火烧20分钟，加入煎好的小鲍鱼翻炒，盖盖焖15分钟

步骤6

加白胡椒粉和蚝油调味，大火收汁即可。

原料：猪颈肉、油、盐、鸡精、高汤、葱花、红薯粉、小苏打、蛋。

做法步骤:

第1步、新鲜的猪颈肉。

第2步、切5毫米厚的薄片。

第3步、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。

第4步、加入盐、鸡精、小苏打、白糖、蛋清、生抽、红薯粉、油抓匀腌制备用。

第5步、取40克左右的红薯粉，用滚水边冲边用筷子搅匀成偏硬一点糊。

第6步、把糊放入腌好的猪肉里抓匀，使每块猪肉均匀挂上糊，静待20分钟左右。

第7步、锅放适量水烧开，把猪肉一块一块下锅里，煮定型后打起过凉。

第8步、想吃的时候，锅里放入高汤煮开，下滑肉煮熟调味盛起，洒点葱花就ok了

1、准备食材：猪瘦肉、西红柿、豆芽、凤尾菜、胡椒粉、盐、生姜片、大葱、香油、鸡蛋清。

2、用淀粉、胡椒粉、盐、鸡蛋清把肉片腌制一下。

3、锅中烧水，水开后放入生姜、大葱、胡椒粉、盐调味。

4、将豆芽煮熟焯出备用。

5、将西红柿和青菜煮熟焯出备用

6、将腌制好的肉片下锅快煮，肉片尽量分散。

7、将煮好的肉片铺在蔬菜上。

8、浇上汤汁，再放点香油。

9、最后撒上葱花即可食用。