长条茄子的家常做法鱼香茄子

做法步骤

1

茄子洗干净去头，切条

2

起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了

3

锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香

4

加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了

主料：茄子400克

辅料：猪肉200克

咸鱼50克

调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。

制作方法

1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。

2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。

3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。

4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。

5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。

主料：

长茄子适量

辅料：

鸡腿适量

配料：

红油豆瓣酱适量

料酒适量

酱油适量

香醋适量

白糖适量

葱适量

姜适量

做法：

1. 鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。

2. 倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。

3. 长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。

4. 锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。

5. 把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。

6. 锅里留底油，放入葱姜末爆香。

7. 放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

8. 放入鸡肉块、茄子块。

9. 放入半汤匙白糖。

10. 倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。

11. 倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可

— 食材清单 —

主料: 长条茄子两个

辅料:葱姜蒜末适量，青椒1个，生抽2勺，糖3克，郫县豆瓣2小勺，淀粉水30克，醋1勺

— 烹饪步骤 —

1· 长条茄子随便切一切，

2· 下锅焯一下，时间稍微久点三四分钟

3· 油锅烧热，放油的同时放豆瓣酱，不然会炒糊

4· 吵出红油后放葱姜蒜末

5· 茄子从焯水锅里放油锅里翻炒，

6· 两分钟放青椒，放青椒炒一分钟放鱼香汁

7· 鱼香汁，生抽两勺，醋一勺，糖一勺，姜末蒜末各半勺，淀粉水加进去

8· 翻炒一下两分钟左右，出锅撒白芝麻