清蒸黔鱼怎么做

男人籹人 1个月前已收到2个回答举报

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主料：

钳鱼1条

辅料：

葱花3颗

香菜2颗

姜片3-4片

蒜子3-4粒

蚝油2勺

生抽2勺

蒸鱼豉油2勺

白米酒2勺

白糖1勺

鸡粉半勺

做法步骤：

1.钳鱼一条洗干净，在鱼身上划上几刀入味

2.倒入两勺白米酒碗里，切好姜丝，两条拍扁的葱头，拿着葱头沾上米酒把鱼全身擦过，然后拿半勺盐倒在手心里涂抹鱼的全身

3.最后葱头垫在鱼下面，姜丝也放一些在鱼下面，上面也铺一些

4.葱叶和香菜叶都和梗分开

5.鱼上锅蒸10分钟

6.香菜梗切碎，切好蒜蓉

7.调酱汁，一勺白糖，两勺生抽，蚝油两勺，鸡粉半勺，蒸鱼豉油3勺搅拌均匀备用

8.葱切丝，香菜切好

9.鱼蒸熟了出锅，把葱丝放鱼背上

10.锅放油，把蒜泥放入爆香加入香菜梗

11.把蒸鱼的汁水全部倒入锅里，

12.把酱汁倒入锅中一起

13.放入一部分的香菜叶，生粉勾芡

14.然后把汁淋在鱼上即可

22小时前

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主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。

做法：

1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。

3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！

21小时前

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