爆炒螃蟹做法

用料：螃蟹 3只，葱 200克，蚝油两勺，辅料：姜5克，蒜2瓣，辣椒2个，

烹饪步骤：

步骤1

螃蟹洗净备用

步骤2

切好姜蒜辣椒跟葱段，锅烧热放油，放姜葱蒜辣椒炒出味道，马上放螃蟹爆炒一分钟

步骤 3

然后放料酒跟蚝油翻炒两分钟，可以加一点水，最后放上葱段跟半勺盐即可，

1、做法一：

（1）螃蟹4只，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，淀粉适量。

（2）螃蟹开壳、清洗干净。

（3）清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。

（4）锅烧热放油、爆香姜蒜。

（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。

（6）取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。

（7）放拌匀好的调味料。

（8）放葱翻炒几下、收汁起锅。

2、做法二:

（1）扒开螃蟹，准备处理清洗。

（2）把蟹黄分开，一个蟹跺四块，准备好蒜头，蒜，辣椒，姜。

（3）热锅下油八分热，放蒜头，姜，辣椒爆炒。

（4）接着倒入蟹块大火翻炒。

（5）一分钟后再加入蟹黄，蒜，盐，酱油，一起翻炒一分钟，再加半碗水转中火盖上盖子焖五分钟。

（6）准备起锅时加入胡椒粉和鸡粉,最后装盘！

做法：

1、将螃蟹对半切开，并且留脚前段肉多部分。

2、加适量油，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒。

3、放入酱油、、醋和水，没过螃蟹，翻炒几下，盖上锅盖焖，让螃蟹收汁。

4、收汁时要不时搅拌，最后收汁完成，红烧螃蟹就完成了。

用料:

梭子蟹 4只

姜 1小个

蒜 5瓣

蚝油 2勺

盐 克

小米椒 6个

香菜 5根

爆炒螃蟹的家常做法:

1，螃蟹买回来好过下水，不要把黄色的膏洗掉。螃蟹改刀对半切，蟹腿用刀背敲一敲，裂开点好入味

2，准备姜蒜小米椒香菜洗干净，切好备用

3，热油下姜蒜小米椒爆香，放入蟹爆炒两分钟

4，可加入50g左右的水一起煮，水开后放盐，耗油调味，（料酒可放可不放，我放了足够的姜去腥，不太喜欢料酒的味道，这个因人而异）

5，汁收的差不多了就下香菜抄一下出锅

主料4人份

梭子蟹850克

辅料

油50克 生抽10克 盐3克 料酒20克 白酒1茶匙 小葱5克 生姜10克 生粉20克

步骤1

梭子蟹洗净

步骤2

准备生粉，葱姜

步骤3

打开蟹盖，取出蟹胃，腮后洗净切块，切开处沾上生粉封口

步骤4

锅内倒油

步骤5

温油，先把沾上生粉一面煎至微黄

步骤6

再把整个蟹块煎黄盛出

步骤7

另起锅倒入底油温油下葱段和姜爆出香味

步骤8

把蟹加入烹入料酒加入少许开水

步骤9

加盐和生抽盖上煮熟后熄火出锅

步骤10爆炒蟹怎么煸

盛入盆中撒上葱段上桌