郑州炒凉皮的家常做法

主料：凉皮500克、干辣椒1把、韭菜1把、鸡蛋4个、金针菇1把、胡萝卜1个辅料：酱油适量、盐适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量

步骤：

1.准备材料，将所有配菜清洗干净。

2.把胡萝卜切丝，韭菜切段，干红辣椒切成碎末，鸡蛋打散备用

3.第一步，炒鸡蛋，锅里倒入适量的清油，烧至十成熟，倒入鸡蛋炒散，等鸡蛋熟了之后出锅

4.第二步，热锅倒油，然后入豆瓣酱，干红辣椒，炒出红油和香味

5.第三步，倒入金针菇迅速的翻炒均匀～

6.第四步，金针菇炒软之后倒入胡萝卜翻炒，然后加入酱油少许，盐适量，花椒粉适量，炒匀～

7.第五步，倒入韭菜，翻炒均匀～

8.第六步，倒入炒好的鸡蛋，炒匀～

9.第七步，这时主角就登场了，倒入我们的凉皮，炒匀，这时就可以出锅了

食材清单

凉皮 1份 、 面筋 1份 、 豆芽 50克 、 小油菜 50克 、 胡萝卜 半根 、 鸡蛋 1个 、 盐 2克 、 胡椒粉 0.5勺 、 生抽 2勺 、 鸡精 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/8

鸡蛋加盐、胡椒粉打散

步骤2/8

锅中放油，下鸡蛋液翻炒成熟后盛出备用

步骤3/8

锅中放油，下豆芽炒软

步骤4/8

放胡萝卜丝炒香

步骤5/8

放小油菜和鸡蛋继续翻炒

步骤6/8

放入凉皮和面筋翻炒均匀

步骤7/8

加两勺生抽、少许鸡精炒匀即可

食材用料：

凉皮 2张

鸡蛋 两个

火腿肠 1根

青椒 1个

绿豆芽 适量

盐 适量

酱油 1勺

醋 1勺

蚝油 1/2勺

步骤/方法：

1/9

把凉皮切成自己喜欢的宽度 准备

2/9

青椒切丝 火腿切片 鸡蛋准备

3/9

锅里加入适量的油 在等油的过程中可以打鸡蛋。也可以提前把鸡蛋搅好 加入少量的盐

4/9

鸡蛋不要炒的太老 成型 以后打成块就可以了

5/9

锅中加入少量的油 准备炒辅料

6/9

先入辣椒丝 翻炒过后加入火腿 放入一点盐 炒火腿的时候 火不要太大 防止火腿粘锅。 火腿可以翻炒的时候 放入豆芽 大火翻炒

7/9

关小火 加入凉皮。倒入一勺的酱油 上色 翻炒均匀

8/9

倒入一勺醋 半勺蚝油 适量的盐入味 （看自己口味）加入炒好的鸡蛋 大火翻炒

9/9

翻炒均匀后 装盘出锅