小米辣炖猪脚的做法

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食材用料

猪蹄1只，独蒜2个重40g，小米辣3个，韭菜4-5根，醋50g，生抽少许，糖少许，姜适量，葱适量，料酒适量

做法步骤：

1/9 猪蹄洗净冷水下锅、加入适量料酒焯水

2/9 小米辣切碎、蒜压成泥、韭菜切碎，生抽、醋备好

3/9 焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫，另用干净锅加入适量清水，拍一块姜挽葱节倒入料酒并调一点盐大火烧开后小火炖30-40分钟左右

4/9 炖猪蹄的中间将醋、生抽、盐和糖调入辣椒蒜泥碗用保鲜膜封住放入冰箱冷藏

5/9 将煮熟的猪蹄捞出晾凉

6/9 剔去大骨、其余的用斩刀剁成小块

7/9 从冰箱将酱汁拿出加入2、3勺炖煮的原汤

8/9 调入韭菜叶

9/9 将汁浇在猪蹄碎上即可。拌好后放置半小时左右味道更好

2小时前

共回答了93个问题评论

1猪蹄冷水入锅，放料酒，2片姜。水开捞出把浮沫洗净控干备用。

2锅里放少许油，丟入冰糖小火炒出糖色，呈琥珀色时把猪脚丟入中火翻炒。

3加入没过猪脚的热水！！注意，热水！！冷水皮会收缩的用你最优雅的姿势把盐，香叶，桂皮（把它掰成小块），八角，老抽扔入锅中小火慢炖40分钟左右。太饿了等不及，我直接用电饭锅压了25-30分钟。

4猪脚炖的途中准备配菜。小米辣，蒜，青蒜苗全部切小

51猪脚出锅，把配菜全部扔进去，蚝油，生抽，加点陈醋，大火收汁。

1小时前

共回答了475个问题评论

1，猪蹄可以喊商贩烧好皮子连着皮砍好拿回家清洗干净用清水加葱结姜块和花椒焯水

3. 水开后打尽浮沫

4. 水开后打尽浮沫

5. 在加工下

6. 再加清水姜块大火烧开

7. 打去浮沫转小火一小时

8. 再次捞出用冰水浸泡

9. 然后清水反复咧浸泡几次

10. 然后沥干水分放冰箱冷藏室几小时

11. 小米辣洗净后切圈大蒜切末葱切葱花~仔姜切丝放猪蹄上

取干净小碗，倒入一汤勺白糖、一汤勺生抽，适量调味盐、陈醋和少许花椒粉。根据喜好倒入适量咧料酒。把调好咧味汁倒在猪蹄上

13. 最后淋上一大汤勺红油，拌匀即可

22小时前

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