宿松辣椒渣腌制方法

浪子归风 2个月前已收到3个回答举报

共回答了345个问题采纳率：92.9% 评论

食材用料：辣椒1500G、玉米面2500G、盐适量、水适量

方法/步骤

1

将新鲜辣椒清洗干净，放入容器中剁碎

2

将准备好的玉米面拌入辣椒碎，加入盐，适量水拌匀

3

搅拌均匀后，将其放入密封性好的坛子腌制，盖上盖子，坛子口上加水。

要确保坛子的密封性，不然渣辣子会有气味。

4

腌制半个月左右，即可

5

将腌好的渣辣子从坛子中舀出，放入锅中均匀翻炒，将水分炒干，色泽金黄后加入油，香料，拌匀即可食用

5小时前

共回答了391个问题评论

原料：鲜辣椒、米粉、盐各适量。

准备：在米粉中加入适量细盐搅拌均匀，再用适量冷开水和成软硬适中的面团，软硬程度与做汤圆差不多就行了，只要能揉搓成细条状就可以。

做法：把米团取下一点点，揉搓成能塞入辣椒的细条状，从辣椒的开口处塞进去，再放到太阳下晒至辣椒和糯米干透即可。

3小时前

24

共回答了116个问题评论

用料：辣椒 500克，粘米粉 300克，小玉米茬 100克，大蒜 1头，生姜半块，盐 20克

辣椒渣的做法步骤：

步骤 1辣椒带蒂洗干净，晾干水分再去蒂。

步骤 2 剁碎，大蒜和生姜也剁碎，加盐拌均匀，腌制一下。

步骤 3 腌制出水后加入粘米粉、小玉米茬子，再翻拌均匀。最后加一小勺高度白酒，再拌匀。这是为了防止变质，又增香。不加的话也可以，腌制一晚后请放置冰箱。

步骤 4 不是很干，略微有点湿湿的就可以了。辣椒出的水不够的话可以加点凉白开。这时候可以用筷子点一点尝一下咸淡。个人觉得不能太咸，要不然腌制好以后会少一些酸味。酸辣酸辣的味道吃起来才更有层次感。

步骤 5装瓶，压紧。一切就交给时间去酝酿它吧。

步骤 6（三个星期后。）锅中多放点菜籽油，油烧热下锅像煎饼一样，小火煎制金黄色。绝对的下饭好菜。

1小时前

47

可能相似的问题