牛排到底如何断筋

悲欢同泪 3个月前已收到4个回答举报

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1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；

磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；

3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；

翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；

11小时前

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牛排断筋的做法：用牛排锤子两面轻敲一次。大产量可以选择使用真空滚揉机进行腌制。

敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。腌制前的牛肉可以用断筋机进行断筋，调料的入味用盐水注射机。

9小时前

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可以捶打牛肉，用刀背或者其他东西来对牛肉进行捶打。因为牛肉的纤维很粗，在做菜的时候不容易熟也不容易入味，所以通过捶打的方式，让牛肉的纤维结构变得松散，这样方便调料入味，也方便牛排的成熟。

6小时前

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可以捶打牛肉，用刀背或者其他东西来对牛肉进行捶打。

因为牛肉的纤维很粗，在做菜的时候不容易熟也不容易入味，所以通过捶打的方式，让牛肉的纤维结构变得松散，这样方便调料入味，也方便牛排的成熟。

2小时前

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