冷锅串串香的制作方法

原料：牛肉500克、猪肉500克、鸡肉500克、西兰花适量、土豆适量、藕适量、金针菇、豆腐皮、鹌鹑蛋、蘑菇、香菇、海带、植物油、盐、生抽、豆瓣酱、白芝麻、草果、陈皮、八角、桂皮、淀粉、鸡蛋清、花椒。

第1步、诱人的麻辣串串。

第2步、食材准备好。

第3步、猪里脊肉、牛肉、鸡肉分别切薄片。

第4步、加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱段、姜丝拌匀放冰箱冷藏腌渍2个小时。

第5步、香料准备好。

第6步、炒锅里植物油，放入所有的香料慢炸出香味，后加入豆瓣酱炒出红油。

第7步、加入骨头汤煮滚转中小火十五分钟。

第8步、煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣，最后加入白熟芝麻，冷却备用。

第9步、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒，食材串好。

第10步、所有食材串好。

第11步、牛肉串颜色很漂亮。

第12步、高汤把所有食材煮熟。

第13步、肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮，肉肉变色即可。

第14步、肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮。

第15步、煮好的食材完全浸泡在汤汁里面，充分入味。

第16步、吃的时候蘸上调料汁特别美味。蘸汁的做法：生抽+老抽+芝麻油+香醋+蒜蓉+香菜末+辣椒油+少许浸泡串串的高汤。

小贴士：

1、猪肉选择梅条肉，牛肉选择里脊肉，这个部位的肉怎么弄都嫩。

2、肉肉切成长方形小条状。 将腌肉料与肉抓匀，腌制2小时以上入味，我一般放冰箱冷藏一夜。

3、汤底用骨头汤味道更加好。