陕西撒面皮的做法

柒月傷 1个月前 已收到4个回答 举报
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恐龙妹 4星

共回答了473个问题采纳率：94.9% 评论

陕西擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品。烹调方法：烫、擀、蒸、拌。味型：酸辣味、咸酸味、香辣味。原料：上白面粉2.5kg，菜籽油1.2kg，辣椒面25kg，八角2.5g，草果.三奈3. 5 g、桂皮、干姜、小茴香各2g，精盐50g，筋力源5g、香醋250g。

15小时前

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愛瞎想 4星

共回答了484个问题 评论

首先你问的是擀面皮怎么做吧，首先把面粉加少许水揉成团，在醒面团半个小时。半小时后面团倒入很多水，水要瞒过面团，然后用手挤压，不停的上下挤压直到面团的淀粉全部出来，只剩下面筋。

最后把洗的面水静放三四个小时，把上面的水倒掉。

然后把静放的面水淀粉搅拌好倒入锅中跟打搅团一样搅拌。

最后把面团擀开成长方形，在蒸一下就完成了。

13小时前

1

誐鲃嫒銩囖 1星

共回答了12个问题 评论

500克面粉加3克盐、270克凉水，边倒边搅拌成面絮，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟，醒好放清水中，抓洗面团，反复洗3至4次至水清澈，将面水倒入盆中，静置3至5小时，面筋中加0.5克无铝泡打粉揉匀，放盘中，开水上锅蒸熟备用，面水倒去表面水分，将沉淀的面粉搅匀，过滤出杂质，加3克酵母搅化，发酵.

11小时前

38

感性与性感 1星

共回答了154个问题 评论

取面粉适量，加温水和成面团，醒面20分钟，擀成薄片上屉蒸十分钟即可，晾凉切成自己喜欢的形状，调味可以开吃了。

7小时前

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