炒杏核方法和步骤

炒杏核是一道常见的小吃，其制作方法大致如下：

材料：

- 杏核适量

- 糖适量

- 炒锅

步骤：

1.将杏核用清水洗净，放在烤箱中，烤5-10分钟，使其稍稍变软。

2. 烤好后取出杏核，用擀面杖将杏核对折，然后用擀面杖敲打，使其裂开，取出杏仁。

3. 将炒锅放在煤气灶上，开中火加热。

4. 待炒锅加热至适当温度，倒入适量糖，用木铲不断搅拌均匀，直到糖融化变成焦糖色。

5. 将烤好的杏核放入锅中，不断翻炒，使其均匀裹上焦糖。

6. 炒至杏核表面呈现出满意的焦糖色和香气，将杏核捞起，晾凉后即可食用。

炒杏核非常容易糊，因此需要时刻监控火候，避免炒糊。另外，建议在操作过程中戴好手套，以防止烫伤。

1、原料配方 ：甜杏仁500克 、花椒盐30克。

2、将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。

3、另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分钟，待杏仁色变黄时即可离火。

4、将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉后即可食用。

5、花椒盐制法：将花椒用旺火炒焦(无麻涩味)，擀成细面与精盐拌匀后，再次上火翻炒2～3分钟。

第一步，首先将买来的西芹切成小块，杏仁放置锅中烤熟之后在放凉，西芹切的块无需太大适中即可。另外还需将西芹抄一下水。

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第二步，我们往锅里放少许油，接下来再放入准备好的姜蒜和少许盐以及白糖，将西芹翻炒一下。

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第三步，将西芹放入锅中翻炒一分钟即可，之后再放入我们提前准备好的杏仁、放入锅中继续翻炒。

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第四步，翻炒一分钟之后，我们的杏仁炒西芹就完成了，吃起来相当美味，营养均衡，合理搭配对我们的身体有很大的好处。