郝大厨猪肉大葱饺子馅的做法

先把三分肥，七分瘦的肉剁碎，然后用事先泡好的葱姜水适量倒入盆里，然后加入一个鸡蛋，花椒粉，五香粉，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，香油，盐，用筷子顺着一个方向搅拌，然后加入两颗切碎的大葱，再搅匀，最后用热锅油淋入盆里，香气扑鼻而来，这样做的饺子最好吃了。

准备最重要的葱姜水‼️葱姜花椒洗净放在碗里，用开水冲泡，自然浸泡放凉大葱洗净，切碎备用。

猪肉馅内打入一个鸡蛋，倒放凉好的葱姜花椒水，拌匀搅打上劲。加入生抽、老抽、白砂糖、盐、蚝油，搅拌均匀，调成比较粘稠的状态，有点类似老酸奶哈哈，千万别太干，汁水少了不好吃最后加入大葱末，淋上香油，再次搅拌均匀。

1. 新鲜猪肉一块，洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎。

2. 将大葱洗净用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。

3. 将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。

4. 将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。

5. 将剁好的肉馅装入调料盆中。打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。

6. 面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的。

7. 和成光滑的面团静置10-20分钟备用。

8. 这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样。

9. 从面团的中间穿开。

10. 双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状。

11. 掐断面剂子，放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮。

12. 用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。

13. 左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀。

14. 然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了。

15. 锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅。

16. 饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子。

用料

猪肉 500克

大葱 1根

姜 1片

盐 适量

蚝油 2勺

酱油 3勺

糖 适量

十三香 3勺

猪肉大葱饺子馅超级简单的做法步骤

步骤 1

猪肉放碗里，大葱切碎，姜切末。

步骤 2

加入耗油 酱油 十三香 盐 白糖

步骤 3

锅里热油

步骤 4

热油倒入调料上

步骤 5

搅拌完成就可以了。