馒头不塌的秘诀

夜凉如水 4个月前已收到3个回答举报

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不塌的秘诀

1.

酵母粉先用温水化开,水的温度一定不能太高,不然会烫死酵母菌,化开之后再加入到面粉中,这样面团会发的更快更好。

2.

和面的时候加入适量的白糖,可以很好的促进发酵,面发的又快又好,做出来的馒头还会带有甜味。

3.

二次醒发非常的重要,做好的馒头生胚千万不要直接上锅蒸,一定要二次醒发20分钟,醒发至馒头生胚体积明显变大,质量明显变轻,之后再凉水上锅蒸。

9小时前

共回答了454个问题评论

蒸馒头的时候一定要把面发的正好，如果发大了或者发小了，蒸熟的馒头都不会很好，馒头揉完之后放到锅里一定要二次醒发，蒸好的馒头后闭火一定要焖两分钟，这样馒头就不会塌，而且非常蓬松柔软

7小时前

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答：蒸馒头不塌的秘诀：

1、发面时放适量发酵粉和白糖，2、和好面团要醒发够一定时间待面团发至两信大，3、面团醒发好要反复揉让空气排净，4、揉好的馒头坯子凉水上屉二次醒5分钟，5、蒸熟后闷5分钟再揭锅。

4小时前

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