王刚蹄花虾最正宗的做法

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原料：蹄花半个、虾5～8只、小米椒10个蒜3个、姜1块、蒜苗5根、大葱2根、辣酱适量

制作方法：

1.将蹄花改小块，用姜、八角、香叶、花椒高压锅压15分钟取出备用

2.锅里入蒜、姜、小米椒、大葱爆香，入虾炒至5成熟

3.将花蹄倒入，倒入少许辣酱翻炒，出锅前放入蒜苗即可

4小时前

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原料的准备：猪蹄2只，鲜虾1斤，香辣虾底料，香辣虾红油，青笋，竹笋，鲜蘑，木耳，葱姜蒜，鸡精，味精，辣椒，花椒，盐，料酒，淀粉，胡椒粉做法：

1，先将猪蹄用卤水卤熟切块待用。

2，鲜虾背后开刀，用料酒，鸡精，味精，盐胡椒粉码味。

3，码好味道后用淀粉上浆过油炸至外酥里嫩待用。

4.各配料洗净改刀待用。

5，各配料下入锅内炝炒调入鸡精，味精，盐调味炒熟放入火锅盆底做垫底菜6，切好的猪蹄过油炸一下7.另起锅内下色拉油少许，下入葱姜蒜炒香。下入泡椒。

香辣虾底料炒香8，下入香辣虾红油，花雕酒，下入炸好的虾和猪蹄翻炒，调入鸡精，味精，白糖，炒香即可出锅。

9，将炒好的蹄花虾放入火锅盆垫底菜的上面出锅即可

2小时前

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