红烧肋排骨最正宗的做法

1、猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水。

2、倒掉血水，重新凉水下锅，水开后煮10分钟，捞出，用温水冲洗掉血沫。

3、准备调料，葱切段、姜切片。

4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。

5、炒至冰糖完全融化，变粘稠，下排骨翻炒上色。

6、加入调料煸炒出香味。

7、加入生抽调味，老抽调色。

8、加入没过排骨的温水、料酒，加入几粒冰糖、盐。

9、放入九阳铁釜电饭煲。

10、接通电源，盖上电饭煲的盖子，按功能键选择蒸煮程序，设定时间40分钟，程序结束后，香喷喷的红烧排骨就好了！

1.肋排清洗干净，剁成小段，葱切段，姜切片备用。

2.锅中加入清水，加入料酒，放入肋排，焯水沥干备用。

3.锅中放油，油热加入糖，慢慢融化，加入肋排，翻炒上色，加入酱油，盐。

4.加入热水，小火炖煮40分钟，大火收汁即可出锅。

原料：肋排、八角、桂皮、干辣椒、生姜、料酒、冰糖、老抽、盐、色拉油、白醋。

做法步骤：

第1步、叫卖肉老板把肋排斩成一段一段的，拿回家洗干净。在锅内放入2-3颗八角，三小段桂皮，黄酒，加冷水，把排骨也放入，大火烧开，将排骨捞出，用热水洗净表面的浮沫。

第2步、炒糖：冷锅冷油，加一块冰糖（是大块的那种）。小火将冰糖炒化。

第3步、加入姜片，小火续炒出香味。

第4步、加入排骨，中小火使之炒上糖色，加入一半的盐。

第5步、加料酒，老抽。

第6步、加入二小碗水，大火烧开。

第7步、大火烧开后加入二三个小干辣椒，把泛起的沫沫尽量捞掉。

第8步、改小火烧二十分钟时加入另一半的盐。

第9步、小火再烧十分钟后再次改成大火收汁。

第10步、成品出锅。

第11步、近距离特写。这是传说中的“硬菜”。

第12步、好吃呆！