西红柿炖牛腩窍门王刚

用料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖

做法：

1.将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟；

2.炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；

3.然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；

4.酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮。

5.30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了。

食材：牛腩700克，番茄4~5个，泡山椒5个，生姜一块，洋葱小半个，八角一个，沙姜一个，草果一个，香叶2~3片，冰糖15克

调味料：盐8~10克，番茄酱30克~50克，胡椒粉2克

详细做法：

1、牛腩整块放水中浸泡1~2小时，去除血水和减少腥味，然后切2厘米见方的块。番茄一半切小丁，一半切大块备用，泡山椒切圈。

2、起锅倒油，油热后放入姜片爆香，放入牛腩肉煸炒至变色

3、放入洋葱，八角，香叶，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分钟盛出。

4、另起锅倒入适量食用油，油热后放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄酱翻炒

5、沿锅边加入足量多的热水，煮开，加2小勺盐，冰糖和1茶匙胡椒粉调味

6、放入炒过的牛肉，大火煮开。家里有压力锅的朋友可以借助压力锅中牛腩压熟倒入火锅盆中，小火慢炖至熟透后放入番茄块，即可。

1/38 牛腩提前清水浸泡一小时，多换水

2/38 西红柿底部划十字

3/38 西红柿底部划十字

4/38 开水烫几分钟

5/38 去皮

6/38 切成小块

7/38 装碗备好

8/38 姜切片，葱和辣椒切段，蒜去皮，桂皮花椒八角备用

9/38 牛腩切成3cm左右的方形块状

10/38 放入冷水锅中

11/38 点火，加热

12/38 煮二三分钟，撇去浮沫

13/38 捞出牛腩

14/38 放热水中，冲去沾在牛腩上的浮沫

15/38 牛腩沥水装盘备用

16/38 锅坐炉上，点火

17/38 锅热加入油

18/38 下牛腩

19/38 煸去些许水分

20/38 加入葱姜蒜炒香

21/38 加入辣椒、八角、花椒、桂皮

22/38 炒香后加入一半的西红柿块

23/38 西红柿炒软出水

24/38 加料酒

25/38 加入生抽、老抽翻匀

26/38 牛腩放入电压锅，加热水

27/38 水量与牛腩持平

28/38 电压锅牛腩模式三十分钟

29/38 牛腩盛出，去掉八角桂皮

30/38 再起一锅，加油

31/38 剩下一半的西红柿放入锅中翻炒

32/38 炒至变软出沙，放入炖好的牛腩

33/38 加盐

34/38 加黑胡椒粉

35/38 放入冰糖

36/38 小火炖煮十分钟，汤汁收浓即可

主料

西红柿3个（约500克）

牛腩约350-400克

辅料

油1汤匙

桂皮1根

香叶3片

料酒2茶匙

番茄酱2汤匙

白胡椒粉半茶匙

糖3茶匙

水3碗

家乐浓汤宝炆炖专用1块

步骤1

将番茄洗净切块，牛腩切块，备用

步骤2

锅中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫后捞出，洗净备用

步骤3

锅中放油烧热，将桂皮、香叶炒香，放入牛腩翻炒至变色，再加入料酒、番茄酱翻炒

步骤4

加入清水，再加入番茄炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用、白胡椒粉和糖

步骤5

家乐浓汤宝炆炖专用溶成醇香浓厚的汤汁，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可