生煎银鲳鱼正宗做法

1

青红椒切碎块，用高度白酒腌制半小时。

2

提前用清水漫泡过的黄豆与花生米用小火煸炒。

3

将粗辣椒面粉与细辣椒粉倒入碗中，在依次加入白醋，烧入两成热的油搅拌均匀。

4

并将干辣椒用剪刀剪成段倒入油锅炸成褐色，捞出辣椒，将辣椒油倒入搅拌后的辣椒粉碗中。

5

在将腌制好的鲜辣椒和炸好的黄豆花生米，在加入盐白糖入锅煸炒，油温不宜过高。

6

将银鲳鱼切片，加入姜片，柠檬水，料酒腌制。

7

面粉，淀粉混合在一起，将豆腐，鱼，均匀裹上粉煎炸成金黄色，撒上黑胡椒碎。

8

香葱，椒酱，简单烹香，将煎好的豆腐，鱼片装盘，撒上椒酱就可出锅

1、准备鲳鱼 300g、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、油 适量、盐 适量、味极鲜酱油 适量。

2、鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。

3、在鱼身上用刀斜着切出几道口子，上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。

准备食材如下：鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒15毫升，淀粉10克，白糖5克

具体做法如下：鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻，大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎，将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用，炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油，锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。