西芹炒牛肉做法

食材用料

西芹350克，牛里脊肉200克，花生油2汤匙，食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜3瓣，生抽1.5茶匙，生粉1茶匙

做法步骤：

1，牛肉去除筋膜切小薄片用适量油，盐，生粉腌制5分钟

2，把西芹去掉老筋洗干净斜刀切片；姜切丝，蒜切大块

3，热油锅把西芹下锅炝炒至5成熟后取出待用

4，热油锅把牛肉下锅滑炒

5，炒至稍变色后加入姜蒜翻炒

6，加入炒过的西芹

7，调入适量生抽

8，加入盐大火翻炒均匀即可

烹饪技巧

牛肉切片后可以再冲洗一下，这样即可以洗去血水，又可以让肉片有些水份，裹上生粉后炒出来来就比较嫩滑。

1、可以炒芹菜。嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

2、做法：将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

【烹饪食材】：芹菜一把，牛肉一块，鸡蛋一颗，红辣椒一把，小米辣一把，生姜一块，大蒜两瓣，清水半碗，盐一小勺，生抽一勺，老抽一勺，淀粉一勺，油一勺，鸡精一小勺

【烹饪步骤】：

1、牛肉尽量切片切薄一点，注意要逆纹路切；

2、牛肉切好之后放进碗中向中加入鸡蛋清、生抽一勺、老抽一勺、半碗清水、淀粉一勺；

3、戴上一次性手套，用手抓匀之后再放入食油一勺，腌制半个小时；

4、芹菜冲洗掉灰尘和泥土把芹菜根切掉，剩下的部分切成三公分左右长的芹菜段，生姜切丝，大蒜剁碎，小米辣切段备用；

5、炒锅里热油，下牛肉开大火翻炒到牛肉变色盛出来放进碗里；

6、剩下的油不要动，把小米辣和姜蒜放进锅里，大火煸炒出香味；

7、放入芹菜到一勺食盐，炒两分钟左右，把牛肉再次放进锅里翻炒均匀，加一勺生抽、一勺鸡精，翻炒均匀之后出锅即可

1. 芹菜摘掉叶子，清洗干净，控水备用；牛肉切薄片备用；葱姜辣椒切好备用。

2. 牛肉用淀粉抓匀，备用。

3. 热锅倒入花生油，葱姜小辣椒爆香。

4. 倒入牛肉，放料酒，翻炒至牛肉略变色，倒入芹菜，一起翻炒。

5. 放入适量生抽提鲜，继续翻炒，牛肉熟透，放盐，炒匀即可出锅。

1、西芹一片，洗净切丝，牛肉洗净切丝。

2、锅里热油，放入牛肉翻炒至熟。

3、放入西芹丝翻炒。

4、炒至西芹翠绿，加入半勺盐，少量水，翻炒一下就可出锅。

原料：牛肉、芹菜、辣椒、生姜、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、孜然粉、大蒜。

做法步骤：

第1步、食材清洗干净备用。

第2步、牛肉切片加入淀粉蚝油生抽生姜胡椒粉孜然粉腌制一会。

第3步、锅中热油倒入牛肉快速煸炒。

第4步、锅中留油倒入辣椒蒜末芹菜。

第5步、倒入牛肉翻炒均匀。

第6步、加入盐调味即可。