油螺家常做法

食材：海螺 葱 姜 香菜 小米辣

调料： 蒸鱼豉油

步骤 

 海螺壳敲碎取肉，片成薄片备用。葱 姜 香菜 小米辣切末备用。

步骤 起锅烧水至快沸腾时下入螺片20秒即可捞出过凉水，

沥干水份摆盘备用。步骤 葱姜 香菜 小米辣铺在螺片上，起锅烧热游浇上，淋上蒸鱼豉油即可。

食材清单

油螺 1000g 、 圆葱 1个 、 树椒丝 适量 、 葱丝 多一些 、 盐，海鲜酱油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

活油螺用刀拍碎 

步骤2/5

然后切片 

步骤3/5

葱切丝

步骤4/5

切好的螺片用开水加葱姜煮一分钟左右

最后一步

煮好的螺片摆在盘子里 上边摆好葱丝 辣椒 生抽或海鲜酱油倒进去 烧热油浇在上边完成

大海螺 红辣椒 、 青辣椒 、 猪肚菇 、 胡萝卜 、 黑木耳 、 葱 、 姜 、 大蒜

烹饪步骤

步骤1/3

片海螺:用利器敲碎螺壳(力度要适度不可过猛)，去除尾部黑黄部位，用盐水搓洗，过清水捞出，放在砧板上一刀刀片出海螺肉。这个比较费功夫，刀子要锋利，否则容易割手。

步骤2/3

红辣椒、青辣椒、胡萝卜、猪肚菇分别切片，姜切丝，葱切段，蒜切粒，黑木耳泡发后撕成小朵。以上食材备妥后，入开水断生捞出，海螺片开水5秒捞出。

最后一步

热锅起油，放入海螺片滑油至断生(约5秒)，沥干油捞出。利用余油将葱姜蒜爆香，下青红辣椒、黑木耳、猪肚菇及胡萝卜快速翻炒，同时加入料酒、蚝油和盐，即将熟时，倒入海螺片和小葱，颠勺起锅。鲜爽脆嫩的油爆海螺就可上桌了。

1、海螺清洗干净

2、锅中放水，开锅后，蒸10-12分钟，放凉后将螺肉取出

3、将螺肉片成薄片

4、准备好葱姜丝和豉油与生抽调和的料汁

5、将调料汁浇淋到螺片上拌匀，盖上葱姜丝，点缀少许小米椒圈

6、将油烧热后浇淋到螺片上即可

白灼油螺的做法步骤

步骤 1

挑选油螺一定要选择鲜活的，如果是死螺吃了是会食物中毒的。

步骤 2

把螺肉从壳中扯出来，去掉内脏后用清水冲洗干净。

步骤 3

煮一锅水，放入生姜，水沸腾后放入油螺，然后放入盐和料酒，盖上锅盖煮15分钟。

步骤 4

把螺肉取出后放在干净的案板上切片，然后就可以装盘了。

油螺肉非常有嚼劲，而且本身就有一种独特的味道。可以直接吃，也可以粘上醋或者酱油和芥末吃