客家子姜焖鸭最正宗的做法

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食材用料

主料：鸭肉750克

辅料：子姜400克，红尖椒2个，青剁椒1个，尖椒1个，酱油30毫升，黄酒30毫升，糖浆30毫升，白醋30毫升，姜3片，蒜10克，食盐1/2茶匙，植物油30毫升，水适量

做法步骤：

1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块

2、将鸭块放进烧开水里焯水

3、鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分

4、炒锅放植物油爆香姜蒜片

5、将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄

6、放进子姜块，炒匀

7、加入酱油，炒匀

8、加入糖浆，炒匀

9、加入白醋，炒匀

10、加入黄酒，炒匀

11、加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖

12、焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下，最后放食盐调味即可盛碟上桌

17小时前

共回答了180个问题评论

1、原料：

鸭肉400克、元葱1个、胡萝卜400克、土豆400克、黄油20克、咖喱酱2勺、牛奶400克、高汤500克、清水适量、盐适量。

2、做法：

（1）鸭肉切块、元葱、胡萝卜、土豆分别切块备用。

（2）热锅融化黄油，加入咖喱酱离火炒香。

（3）加入元葱、鸭肉翻炒2分钟。

（4）加入土豆、胡萝卜炒匀，加入高汤、适量清水大火煮开。

（5）转文火煮45分钟。加入牛奶煮沸。

（6）最后加适量盐调味即可。

15小时前

共回答了400个问题评论

材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍

腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许

准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用．子姜切粗丝．

1. 鸭半只洗净后斩件，加入酱油3勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少许，小茴香少许，搅拌均匀后腌制6～12小时。

2. 子姜一大块（3两左右），洗净去芽衣，切成薄片。

3. 下油热锅，把蒜头和姜片爆香，随即倒入腌好的鸭肉，腌汁先不倒入。

4. 翻炒2分钟再倒入腌汁，炒至半熟。往锅里加2大杯水，没过鸭肉。

5. 大火煮沸后改小火，加盖焖15～20分钟。

12小时前

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