王刚清蒸桂鱼的正宗做法

食材用料

桂鱼一条，葱花一撮，姜一块，生抽适量

做法步骤：

1，首先把桂鱼洗干净

2，然后在鱼身划几刀，方便入味

3，将桂鱼身用盐抹一下，姜切丝，用料酒腌制一下

4，锅里水烧开后，把腌制好的桂鱼放入蒸锅，蒸8分钟左右

5，蒸熟后，撒上葱花，倒入适量生抽，把油烧开淋上即可

食材：桂鱼1条，盐适量，生抽2勺，姜丝8克，葱花少许。

具体做法：

1.将桂鱼去除内脏，用流动清水清洗干净，擦干水分。

2.表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝，表面放生姜丝。

3.水烧开。

4.放入桂鱼，大火蒸十分钟出锅。

5.表面撒几片葱花即可。

1、主要食材:桂鱼1条、姜1块、小葱1根、红椒5克、大葱1段。

2、桂鱼洗净一面切开，一面打花刀。

3、姜切丝。

4、红椒切丝。

5、大葱切丝。

6、小葱切葱花。

7、碗中放入桂鱼、料酒、盐，抹匀腌制10分钟。

8、然后将腌制好的鱼摆入盘中，撒上姜丝，淋入生抽，放入蒸锅，上气蒸10分钟。

9、接着撒上红椒丝、大葱丝、葱花，淋上热油。

10、最后淋入蒸鱼豉油即可。

制作

1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；

5. 香菇去蒂，洗净；

6. 猪板油洗净，切丁；

7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

用料：

桂鱼1条

红辣椒半个

青椒半个

油少许

料酒半汤勺

盐少许

蒸鱼鼓油半汤勺

味极鲜半汤勺

大葱2小段

姜1小块

做法：

1/12桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。

2/12青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。

3/12姜切片，取一大葱切段。

4/12桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。

5/12青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。

6/12把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。

7/12取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。

8/12锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。

9/12桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。

10/12锅里烧少许热油。

11/12浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁。即食。

1· 桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

2· 用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3· 姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）。

4· 蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

5· 鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

6· 将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上。

用料：

桂鱼400g

蒸鱼豉油适量

菜籽油适量

葱姜适量

红椒适量

蒜瓣4个

盐适量

料酒适量

香菜适量

做法：

1/8将鱼清洗干净，打上菱形刀花。

2/8葱切成段，姜切片。

3/8红椒和蒜瓣切粒。香菜摘叶备用。

4/8鱼的两面均匀的撒上盐。葱段和姜片放入鱼肚，鱼鳃和鱼的表面，淋上料酒腌制30分钟。

5/8起锅放半锅水烧开，放入鱼蒸8分钟。

6/8蒸好后，将鱼盘端出，倒出蒸下来的水，取出葱姜。

7/8在鱼的表面均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上红椒粒和蒜粒，摆上香菜叶。起锅烧热，倒入菜籽油，油热至八成熟，淋在鱼身上，一道美味的蒸桂鱼就做好了