扣肉粉的做法及配方

相守相惜 1个月前已收到4个回答举报

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材料：

五花肉，葱，姜，蜂蜜少许，大料（八角）

做法：

1.五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；

2.锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；

3.煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下

4.把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；

5.把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。

2小时前

共回答了359个问题评论

用料：上好的五花肉1000g、姜适量、沙姜适量、葱头适量、酒适量、白糖适量、腌制柠檬半个、豆腐乳一小块、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

1小时前

共回答了425个问题评论

1. 主料：扣肉100g

2. 辅料：油适量，罐装鸡汤适量，生菜适量，绿豆芽适量，西红柿适量，

3. 准备湿粉（也叫切粉）。

4. .将煮熟的扣肉切块备用。

5. 准备绿豆芽，生菜和西红柿。

6. 将湿粉（又叫切粉）放入开水中烫一两分钟，然后捞起沥干水份装入大碗。

7.准备罐装鸡汤。

9. 将鸡汤放入小煮锅烧开然后放入豆芽西红柿煮片刻。（适当的加盐调味）

10. 最后将扣肉摆放在烫好的切粉上淋上豆芽西红柿汤即可。

22小时前

共回答了213个问题评论

材料：乐昌米粉、五花肉、葱花、姜丝、油盐等。

做法：

1、带皮五花肉洗净之后，放入锅内浸泡半个小时。

2、浸泡后的五花肉还要经过上色、敲击，再把猪肉切成适合的大小，放入油锅里炸。

3、皮面金黄就可以捞出，冷却一段时间，再放入高汤锅内浸泡一个小时左右。

4、将肉切成小块，就可以加上配料来炒香。

5、翻炒的过程中，加入高浓度的白酒和酱油，再多翻炒几下，扣肉入味了，就可以摆盘。

6、再放入锅内蒸，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。

7、粉泡发一般前一晚用沸水泡发到第二天使用。

8、大锅烧水，水烧开，下泡发后的粉条，再放上做好的扣肉烧煮几分钟，撒葱花开吃。

18小时前

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