羊肉揪片子怎么做

原料：

面粉、羊肉、干香菇、黄花菜、木耳、冻豆腐丁、蒜苔、韭菜、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精、姜丝、辣椒糉。

做法步骤：

第1步、羊肉丁、冻豆腐丁、香菇丁、黄花、木耳、姜丝备用。

第2步、蒜苔洗净切段备用。

第3步、炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分。

第4步、放入姜丝炒香，放入香菇、豆腐翻炒均匀。

第5步、放入黄花、木耳翻炒均匀，放辣椒粉炒出红油。

第6步、放适量生抽炒至变色。

第7步、放盐调味。

第8步、加入足量开水，小火将羊肉炖熟。

第9步、放入蒜苔、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味。

第10步、面粉提前和成光滑的面团，反复醒揉。

第11步、擀成稍厚的薄片。

第12步、切成宽条。

第13步、揪成指甲盖大小的面片，直接揪入锅中。

第14步、待面片煮熟，放入韭菜，煮至断

主料：羊排500克， 绿辣椒200克, 蕃茄2个, 圆菇适量

辅料： 经典冰砖(1个), 洋葱(半个), 葱白(1节), 小白菜(两三棵), 盐(1勺), 胡椒粉(半勺), 鸡精(少许)

步骤：

1. 将菜洗净，蕃茄、辣椒、土豆，洋葱、葱白切丁，

2.羊 排剁小块，

3. 炝锅，油熟后放入洋葱丁炒香，

4. 洋葱炒香后放入幸排，炒熟，加胡椒半勺，

5.羊 排炒熟后，依次放蕃茄、土豆、葱白，炒至蕃茄基本成浆，

6. 添水煮开，开始揪面片，

7. 揪碗面片后，再加一点水，煮开，放入小白菜和辣椒丁，放盐、鸡精搅拌均匀即可。

步骤1，面粉加水，揉成面团，醒发10-20分钟。

步骤2，擀面杖擀平面团，切成2厘米宽的长条。

步骤3，葱切段，姜切片，蒜切末。

步骤4，羊肉切片，加少许料酒和姜片去腥，撒盐腌制入味。

步骤5，白菜切片，芹菜切段，胡萝卜去皮切片。

步骤6，西红柿划十字刀，开水烫一下，去皮切块。

步骤7，洋葱切片，土豆去皮切片。

步骤8，油烧热后放入葱姜蒜煸香，放入羊肉片炒至变色。

步骤9，倒入洋葱炒香，再依次加入土豆、胡萝卜、西红柿、白菜和芹菜翻炒。

步骤10，用1勺盐调底口，加水没过食材。

步骤11，加1勺白胡椒粉、1勺醋、1勺生抽调味。

步骤12，汤烧开后，拿一根面片，一只手捏住面片，另一只手往外抻，揪断面片下锅煮。

步骤13，面片边下边搅拌，防止粘底，全部入锅后，煮1-2分钟。

步骤14，出锅后撒上香菜叶，浇上辣椒油。

第1步、把面和成比手擀面稍软一点的面团，醒好揉光备用。

第2步、把面团擀成薄片。

第4步、豆腐切丁，西红柿切碎，香菇切小丁。

第5步、韭菜切段，青蒜切碎。

第6步、羊肉汤盛入锅中，汤肥可加入适量开水，加入切好的蔬菜，调入辣椒油、盐、鸡精。

第7步、直接把面片揪入锅中。

第8步、待面片煮熟，放入青蒜、韭菜。