鲍鱼虾仁五花肉的做法

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原料吉品四头干鲍1个，带皮五花肉100克。

调料八角8克，花椒、葱花、蒜片各1克，干红辣椒0.1克，A料（老抽、生抽各3克，味精2克，白酒5克，高汤250克），胡麻油25克。

制法：

1.将吉品干鲍涨发后煲熟备用；五花肉切成2厘米宽的铜钱片备用。

2.炒锅上火，下入八角、胡麻油转用五成油时，下入肉片，炒至肉片发白，下入葱、蒜、A料调味，下入卤好的鲍鱼，移至慢火炖30分钟，用大火收汁。

3.将肉片垫底，鲍鱼改刀后放在上面，淋少许汤汁。另取一小碗，盛入剩余的汁，跟碟上桌，蘸糕面食用。

7小时前

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虾洗干净，开边备用

步骤 2

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鲍鱼洗干净，热水微煮后冷水浸泡一会儿，用刀开花备用

步骤 3

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五花肉焯水沥干后，干锅小火煸香，煸到出油有些许焦黄，肉捞出，下葱姜八角煸香后，下冰糖炒糖色，炒到冰糖微化把肉放进去一起煸，上糖色到肉上后，加料酒，老抽，生抽，盐，热水盖过肉面煮一个半小时。

步骤 4

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等肉煮差不多了，下鲍鱼和虾一起煮15分钟左右，关火略焖十分钟，开盖撒葱花出锅

5小时前

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