波点卷的家常做法

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准备低筋粉70克、玉米油50克、鸡蛋4个、糖50克、牛奶60克、可可粉15克、热水45克。

倒入可可粉，加入热水搅拌均匀。碗中倒入牛奶、玉米油、糖；筛入低粉，搅拌均匀；加入蛋黄，蛋白分次加糖打发；蛋黄中加入1/3蛋白霜；倒回剩余蛋白霜中，搅拌均匀；装入裱花袋；烤盘中挤上小波点；蛋糕糊混上可可糊，倒入烤盘中，烤箱，160℃烘焙20分钟。淡奶油打发涂抹到烤盘中，卷成卷切块即可。

2小时前

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步骤1/17

玉米油加入牛奶搅拌均匀。

步骤2/17

筛入低筋面粉搅匀。

步骤3/17

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤4/17

成为顺滑的蛋黄糊。

步骤5/17

取15克蛋黄糊，加入少许粉色素搅匀备用。

步骤6/17

蛋白分次加糖打成湿性发泡，提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态。

步骤7/17

取25克蛋白分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀装入裱花袋。

步骤8/17

将提前画好的波点卡纸垫在烤盘里，上面铺上油布。

步骤9/17

将粉色蛋糕糊按照下面的图案挤入波点，放入预热好的烤箱150度烘烤2分钟，取出。

步骤10/17

将剩下的蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤11/17

待烤盘不烫手时,把蛋糕糊倒入烤盘（可以将少许蛋糕糊装入裱花袋，围绕粉色波点挤一圈防止有气泡），表面刮平，轻震模具震出气泡。

步骤12/17

放入预热好的烤箱上下150度烘烤25分钟。

步骤13/17

烤好取出，震盘一次，倒扣，撕掉油布，再翻过来铺一层油纸。

步骤14/17

淡奶油加糖打发，倒入草莓酱打匀。

步骤15/17

将奶油抹在蛋糕上，中间部位厚一点。

步骤16/17

用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏2小时定型。

最后一步

切蛋糕时用热水烫一下刀。

1小时前

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