炆羊用什么配料

花絮纷飞 3年前 已收到2个回答 举报
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冷风萧瑟 2星

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红焖羊肉，食材准备羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油。

21小时前

49

小三狠难做 4星

共回答了498个问题 评论

用料

羊肉 1200克

南腐乳 数小块（约50克）

柱候酱 1勺

姜 数片

红萝卜 1根

竹蔗 3小节

马蹄 10个

大蒜 数瓣

冰糖 30克

盐 适量

支竹（腐竹） 适量

白米酒 适量

陈皮（可以不加） 1片

炆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉我选了海南的东山羊，皮不厚，肥瘦适中，肉香不带膻味，腩位加上一点大腿肉。

步骤 2

竹蔗、马蹄、红萝卜、姜蒜，切开备用。

步骤 3

南乳取出压碎，加入少许白米酒开成糊。柱侯酱也同时加进去。

步骤 4

羊肉放开水里焯熟，洗去血腥。

步骤 5

锅烧热油，爆香姜蒜。

步骤 6

加酱快炒几下，下羊肉翻炒。

步骤 7

羊肉炆得好不好吃，关键是爆炒这一步，加米酒加冰糖，炒出酱和肉的香味，手势炒得要勤快，要么怕酱会粘锅发黑。

步骤 8

爆炒十分钟左右，加入清水，浸过羊肉，全部配料加入，加盖煮滚，调中小火，炆1小时（看个人喜好和羊肉皮厚薄增减时间）。

步骤 9

中途翻炒一下。

步骤 10

时间差不多时，调味加入腐竹和青蒜，再煮5分钟。

步骤 11

收汁上盘。

19小时前

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