大鲅鱼怎么做好吃

主料： 鲅鱼600克

辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克

1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；

3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；

4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

材料：新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、味极鲜酱油、老抽、五香面（或三个八角）食盐、白糖（多加白糖）

做法步骤

步骤 1

space

新鲜鲅鱼一条

步骤 2

space

快刀切除鲅鱼头部

步骤 3

space

千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。

步骤 4

space

再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净。

步骤 5

space

大盆里装满清水，放入鲅鱼洗净。

步骤 6

space

鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片，料酒。

步骤 7

space

再加入适量食盐

步骤 8

space

轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时。

步骤 9

space

腌好的鱼块，用厨房用纸吸干水分。

步骤 10

space

拭干水分的鱼片装盘

步骤 11

space

锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油

步骤 12

space

中炸至鱼肉两面金黄，捞出控油

步骤 13

space

好诱人的炸鱼片

步骤 14

space

准备调味料（五香面没有就多放几个八角）

步骤 15

space

炒锅内添加食用油，加入葱、姜、蒜片

步骤 16

space

炒香后加入适量的热水（没过鱼肉）

步骤 17

space

煮开后，加入适量白糖，白糖的可以多加一些，味道会更好。

步骤 18

space

加入适量五香粉

步骤 19

space

加入适量味极鲜酱油、老抽和料酒

步骤 20

space

等待调料汁滚开

步骤 21

space

放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。

步骤 22

space

加入适量食盐和鸡精

步骤 23

大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火

步骤 24

汤汁收干即可出锅。