肠子的家常做法

一、原料

主料     五花肉150g

辅料     调和油适量 食盐适量 五香粉3g 蚝油5g 生抽5g 鸡精3g 葱8g 姜5g

二、香辣小肠的做法步骤

步骤1

小肠.青红椒切段

步骤2

五花肉切片

步骤3

锅烧热下五花肉，小火把五花肉里的油慢慢煸炒出来

步骤4

放葱丝.姜丝炒香

步骤5

再放少许五香粉

步骤6

加点生抽

步骤7

把肉片炒上色

步骤8

把小肠.青红椒下锅

步骤9

放适量蚝油提鲜

步骤10

大火再加点盐翻炒

步骤11

放点鸡精，炒匀即可装盘

食材：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

具体做法：

1.将猪大肠洗净煮至八成熟。

2.捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。

3.木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。

4.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮。

5.再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

准备食材，鸡肠，泡椒，泡姜，干辣椒，小青椒，蒜，生抽，白糖，料酒。

将鸡肠洗净切成小块，热锅凉油，油热下大蒜，泡椒，泡姜，干辣椒，小青椒炒香，下入鸡肠加入料酒，白糖，生抽，快速大火翻炒3分钟起锅就可以了

1、猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；

2、糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；

3、香菇、虾米泡发；荸荠去皮；

4、猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；

5、猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；

6、用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；

7、灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；

8、用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；

9、将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；

10、装入盘内，撒花椒粉、香油，即成