虾饺馅的做法

薄凉所衬 3个月前已收到2个回答举报

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1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌。

2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水。

8小时前

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步骤 1

鲜虾要放进冰箱冷冻20分钟左右，这样可以方便去壳，剥出虾仁来。剥出的虾仁约250克左右。记得要去虾头。

步骤 2

用牙签去掉虾背部的两条虾线。后背的虾线是必须去掉的，弯曲的那条线去掉了，虾馅更加干净。

步骤 3

如果虾很大，建议把虾对半开刀，这样能吃到完整的虾仁，又方便包捏。

步骤 4

加入盐，糖，味精，胡椒粉，朝一个方向搅打，直到虾出现黏黏的胶质。

步骤 5

加入猪油。这个时候可以加入你喜欢的笋粒，荸荠粒，或者松茸松露等。

步骤 6

淋上麻油继续搅打

步骤 7

加入澄面搅拌成团即可。

6小时前

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