热干面怎么做出

首先我们准备适量的小葱段放入盆中，榨菜50克切碎，黄瓜半根切成细丝，再准备绿豆芽一把，碱面条200克放入盘中。

接着准备碗料，盆中加入食盐2克，鸡粉1克，蚝油10克提鲜，生抽10克，芝麻酱20克，老抽3克提色，撒入一小把白芝麻，再次拌匀备用。

食材全部准备好以后，我们开始制作，锅中加入清水，大火把水烧开，倒入准备好的碱面条，经常用筷子翻动防止粘连，煮1分钟左右，面条全部飘起变成黄色时，把绿豆芽倒入锅中，继续煮30秒，绿豆芽断生后捞出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗能使面条更加筋道豆芽口感更脆。

然后把控过水分的面条和豆芽倒入碗料中，加入红油10克，香油5克搅拌均匀，让面条均匀裹上酱料，倒入准备好的黄瓜榨菜，再次拌匀后倒入碗中撒上葱段即可。

【食材】：150g热干面（碱面）、酸豆角、花生米榨菜、葱、蒜、芝麻酱、花生酱、麻油、生抽、盐、辣椒油。

【制作方法】：

1、首先准备花生米适量，然后放在热锅中小火慢慢的炒香炒熟，炒熟后搓掉外皮，然后放在菜板上用擀面杖擀成碎末备用。再将小葱切葱花、蒜剁成蒜末，与酸豆角、榨菜放一起备用；

2、然后取一碗，碗中加入10克花生酱、30克芝麻酱、15克麻油及1勺盐，也可以再根据个人口味加入1勺辣椒油，用勺子顺着一个方向充分搅拌均匀，使其融合成糊状成酱汁备用（这里所用到的芝麻酱和花生酱比例控制在3:1，这样拌出来的酱料更香）。

3、将热干面（碱面）下入沸水锅中煮熟，捞出后沥干水分盛入碗中；

4、接着浇上调好的酱汁，再将蒜蓉、榨菜、酸豆角、花生碎倒入碗中，最后撒上葱花即可拌匀享用。

　　首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。

1 热干面是一种典型的湖南小吃，制作过程简单易学，但口感独特，深受人们的喜爱。
2 制作热干面的关键在于面条和调料的搭配。
面条要选用细而有弹性的干面条，煮熟后用凉水冲洗，保持面条的口感。
调料一般包括芝麻酱、辣椒油、蒜末、酱油、醋等，可以根据个人口味适量添加。
3 具体制作方法如下：将芝麻酱、辣椒油、蒜末、酱油、醋等调料放入碗中，搅拌均匀。
将煮熟的面条放入碗中，加入适量的调料，用筷子或勺子搅拌均匀即可食用。
如果喜欢吃辣的可以适量加入辣椒粉或辣椒酱。

方法一

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方法一

步骤/方式一

20克香菜，10克葱，切碎（注：葱不要葱白）

步骤/方式二

20克蒜切沫，然后倒入1勺半酱油（注：根据自己的蒜沫来，酱油腌住蒜末即可，这是一人份量）

步骤/方式三

用的是50克脆口萝卜干，切成小块（萝卜干可自行选择）

步骤/方式四

备好所有料

步骤/方式五

200克碱水面5L沸水下锅煮10分钟左右，捞起

步骤/方式六

捞起后，用500ml凉开水过滤下，避免面黏糊在一起

步骤/方式七

最后放入5ml香油，5ml芝麻酱，10克香菜，5克葱花，30克萝卜干，20克酱油腌制的大蒜末，拌均匀即可。

1 热干面是一种传统的中国小吃，制作方法简单，但味道独特，受到了许多人的喜爱。
2 制作热干面所需的材料包括：面条、芝麻酱、辣椒油、醋、蒜、生抽、老抽、盐、糖、香菜等。
将这些材料配合使用，就可以做出美味的热干面。
3 热干面的制作方法如下：首先将面条煮熟，捞出沥干；然后将芝麻酱、辣椒油、醋、蒜、生抽、老抽、盐、糖等调料混合在一起，调成酱汁；最后将煮熟的面条和调好的酱汁混合在一起，加入适量的香菜即可食用。

热干面的做法是：1、将小米面放入水中浸泡，然后煮熟。2、把米粉煮好后洗净，沥乾水分，将米粉搅拌均匀。3、将米粉放在案板上，加入适量清水揉搓成团，外型光滑。4、取一碗放入烤油，回炉烧至冒青烟，然后将搓好的面团放入碗中，煎制出来。5、把煎出来的干面碟放在碗里，在面上放入干葱片，醋，辣椒酱，再加入适量的烹饪油，彻底搅拌均匀，可盛入碟中即可。

要想做出美味的热干面，还要运用到各种调味料，例如蚝油、酱油、醋等，根据个人喜好可在调料中加入适量的糖，姜，蒜，盐等，以增强鲜味，做出更美味可口的干面。此外，想要煎出松软可口的热干面，还要加入淡扬油，让面团更加松软。而使用一些植物油也可以达到这样的效果，让热干面更美味。