红火尧肉的做法

后怕欺骗 2个月前 已收到4个回答 举报

可惜不是你 3星

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1/11将猪皮洗净,放入锅中,然后将姜片放入锅中,加清水将猪肉淹没为宜,大火猛煮,直到锅中水烧开,调成中火煮。将芽菜洗净,切丁备用。

2/11用筷子戳猪皮,能戳穿则将猪肉捞出,将猪肉切成一厘米厚度,肥瘦均匀为宜,精瘦肉装盘待用。

3/11将切好的肥瘦均匀的猪肉放入锅中爆炒,放入少许菜油

4/11炒制大约10分钟,肉表面呈金黄色,捞出备用

5/11用刚才爆炒的猪油倒入锅中,油太烫可以放到旁边冷炤上,放入一勺白糖,充分翻搅,

6/11见白糖均匀融化后,将香料放入锅中,八角,香叶,山萘,独蒜

7/11倒入少许老抽,作用是提色,但不能放多了。加入料酒

8/11倒入切好的芽菜,放入一把花椒,一把辣椒,倒入清水,淹没肉为宜

9/11盖上锅盖,小火闷煮,时间有点长,大概25分钟

10/11开大火猛煮,收汁

11/11装盘,撒上葱花。

2小时前

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覆手一繁花 2星

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1、主料:五花肉500g、花生米80g。

2、辅料:葱头1个、姜1块、蒜适量。

3、调料:油适量、盐适量、酱油适量、老抽适量、料酒适量、十三香1匙、胡椒粉1匙、冰糖几粒、红曲粉2匙、鸡精少许。

4、烧开一锅水,五花肉放锅内焯水。

5、变色后捞起。

6、五花肉切块,再准备姜葱蒜和花生米。

7、五花肉放入锅内,煸出油脂。

8、煸炒至表面焦黄。

9、放入花生米炒香。

10、再把葱姜蒜倒入,炒出香气。

11、加入盐、酱油、老抽、料酒、十三香、红曲粉、胡椒粉、冰糖调味。

12、加入与食材平面的水,盖盖中火烧20分钟,加少许鸡精拌匀出锅。

1小时前

41

终究要散 1星

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原料:五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

做法步骤:

第1步、五花肉切小块,凉水下锅,焯一下,洗净备用

第2步、锅中放一勺油,以免粘锅,小火煎几分钟耗出一部分油

第3步、肉块变两面变黄色盛出待用

第4步、锅中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至变黄,冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、葱姜切好放入锅中,同时放入八角,花椒,桂皮,一勺生抽,一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水,极少量盐,大火烧开,再转中火慢炖半小时

第8步、最后小火收汁即可

第9步、成品

22小时前

18

小眷恋 2星

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红烧肉制作方法

1.五花肉切块后放入冷水里煮开焯水;

2.把五花肉再用水清洗干净;

3.锅里加一点油放入冰糖让其熔化,小火到泡泡几乎已经消失放入五花肉翻炒及下;

4.放入老抽继续翻炒上色;

5.加入生抽再翻炒,生抽比老抽咸,颜色浅主要是调味的;

6.开大火,加入料酒翻炒;

7.加入开水没过肉;

8.把红曲酒糟用纱布包好扎紧后放入锅中;

9.茨菇去皮,鹌鹑蛋煮熟后去皮,先放入茨菇和肉同煮,大火煮开后改小火煮25分钟;

10.加入鹌鹑蛋再煮5分钟后大火收汁即可出锅。

18小时前

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