可惜不是你 3星
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1/11将猪皮洗净,放入锅中,然后将姜片放入锅中,加清水将猪肉淹没为宜,大火猛煮,直到锅中水烧开,调成中火煮。将芽菜洗净,切丁备用。
2/11用筷子戳猪皮,能戳穿则将猪肉捞出,将猪肉切成一厘米厚度,肥瘦均匀为宜,精瘦肉装盘待用。
3/11将切好的肥瘦均匀的猪肉放入锅中爆炒,放入少许菜油
4/11炒制大约10分钟,肉表面呈金黄色,捞出备用
5/11用刚才爆炒的猪油倒入锅中,油太烫可以放到旁边冷炤上,放入一勺白糖,充分翻搅,
6/11见白糖均匀融化后,将香料放入锅中,八角,香叶,山萘,独蒜
7/11倒入少许老抽,作用是提色,但不能放多了。加入料酒
8/11倒入切好的芽菜,放入一把花椒,一把辣椒,倒入清水,淹没肉为宜
9/11盖上锅盖,小火闷煮,时间有点长,大概25分钟
10/11开大火猛煮,收汁
11/11装盘,撒上葱花。
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