德国咸猪肘做法

綻開的血滴 4个月前 已收到2个回答 举报

摧殘式悲傷 4星

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1、猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀,以免因为受热肉皮上缩,烤出来的不好看

2、提前至少24小时用盐,葱姜蒜,洋葱丁,香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上,用保鲜膜将香料压在猪肘上,或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时

3、去除猪肘上的香料放入蒸碗,用清水稍微清洗一下,以免残留盐分太多

4、入蒸锅隔水蒸,高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂,否则很难烤

5、蒸熟后入烤箱220度30-45分钟,这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡,这是正常的,注意不要烤焦和过干

6、如果嫌烤的时间过长,猪肘表面也没有脆,又怕会烤的太干的话,可以直接拿出来,用锅稍微煎2-3分钟,可以起到一样的效果,但是一定要小心逗油光四溅。

2小时前

33

决啶僾咱了 4星

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工具/原料

猪肘子 (一个)

啤酒 (适量)

胡萝卜 (适量)

洋葱 (适量)

芹菜 (适量)

蒜 (适量)

盐 适量

酱油 适量

月桂叶 适量

小茴香 适量

白胡椒 适量

方法/步骤

1/10

准备食材。

2/10

放猪肘于保鲜袋中,加入啤酒、胡萝卜、洋葱、芹菜、蒜。

3/10

再加月桂叶、小茴香、盐、酱油、白胡椒。

4/10

密封放入冰箱腌制10小时。

5/10

将啤酒滤出,留着备用。

6/10

将猪肘和配菜置于上气的蒸笼中大火蒸制1小时左右。

7/10

猪肘冷却后刷一层啤酒放置预热好的烤箱中200度烤制。

8/10

每烤15分钟刷一次皮啤酒。

9/10

烤制45分钟即可。

10/10

德国烤猪肘做好啦。

1小时前

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