春天羊肉滋补汤做法

原料

羊肉1000克当归、党参、黄芪、桂皮各10克，红枣15克，枸杞5克，草果一个，姜、盐、食用油、黄酒各适量。

做法

1把羊肉剁成块，不要剁得太小块了，焯水的时候会缩水；起锅烧水，凉水放入羊肉焯水，倒入两勺料酒去腥味。

2准备去中药店买来的药膳，把它清洗干净。

3羊肉焯好捞起冲洗干净。

4准备姜切片。

5起锅烧油，放入姜片略炒，再倒入焯好的羊肉大火炒一分钟；然后调入一勺盐，两勺黄酒翻炒均匀焖5分钟，焖好出锅放碗里备用。

6准备一个电砂锅，倒入药膳，再倒入炒好的羊肉。

7  倒入两大碗的开水，再倒入半碗的黄酒，黄酒起到去腥增香的作用，加盖煲3个小时。

8  3个小时后，羊肉汤煲好了，再把它盛碗里。

9倒入适量的盐调味即可！

食材准备：羊肉、葱花、料酒、米醋、姜片、香菜、花椒、鸡精、食盐、香叶

第一步：将准备好的羊肉用清水冲洗干净，然后切成大小合适的块状，再将它全部丢进清水中，然后往里面添加适量的米醋，浸泡一小时。米醋这种食用醋中，含有一种非常独特的生物酶，这种生物酶在遇上羊肉以后，就会将羊肉的膻味全部稀释吸收掉，所以这一步就是炖羊汤的重中之重，大家一定要记好。

第二步：泡好的羊肉全部丢进锅中，然后加进去适量的清水，接着倒进足量料酒，去除羊肉肉质的腥味，以及少许未清除干净的膻味。接着盖上锅盖，大火猛煮5分钟，给羊肉焯水，然后就可以将煮好，肉质变白的羊肉全部捞出了。

第三步：准备好炖羊汤的砂锅，将羊肉块全部都丢进锅中，然后往里面添加适量的花椒葱姜香叶。这些简单的配料能够催化出羊肉汤的香味，还能够最大化地保留羊肉汤的原汁原味，让羊肉之中的营养物质全部挥发到羊汤之中，喝起来营养又可口。小火慢炖一个半小时以后，掀开锅盖，把葱捞出，然后放进适量食盐，再转用中火炖煮15分钟让羊肉入味后，就可关火盛出，撒上葱花和香菜开喝了。