焖子正宗配方

— 食材清单 —

主料:红薯粉一碗

辅料:水3碗，盐适量，蒜泥适量，芝麻酱适量，生抽2勺糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 地瓜粉（红薯粉），一碗的量，小碗就可以

2· 加入少量的水把地瓜粉稀释，只要没有干的就行，糊状的

3· 把3碗水加入锅中烧开水，一点一点加入淀粉糊，搅拌，一直搅拌

4· 一直搅拌没有颗粒，粘稠，搅到特别黏那种，手腕会酸

5· 感觉提起来都费劲，就可以关火了，倒入碗里凉凉

6· 出来后的样子

7· 切块后，锅中倒入油，翻炒，加入一些盐，炒到两面都是锅巴那种ge

8· 芝麻酱加入少量盐，温水稀释

9· 压些蒜泥，加入生抽，一点白糖，喜欢醋放，喜欢辣椒油放（芝麻酱和蒜不能省）

用料

红薯淀粉 200克

水 800克

盐 3克

自制焖子的做法步骤

步骤 1

称量200克红薯粉倒入小锅儿中，加凉水800克，搅拌均匀。 粉:水比例1:4。

步骤 2

开最小火，一直不停地搅动，直到粘稠。

步骤 3

一直搅动，直到透明状(像藕粉一样)。一开始搅时很轻松，都后面越粘稠越费力，但是不要停，直到藕粉状透明后再搅动10来下，关火。

步骤 4

找一个容器，玻璃的塑料的都行，内壁抹层油。把熬好的糊糊倒入容器中。

步骤 5

保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一宿。明天就可以拿出来煎着吃啦

焖子的做法，750克淀粉，1100克水，按这个比例做，简单又好吃。

1、我用的是颗粒状的红薯淀粉有点粗，先将它擀碎，一定不能有颗粒状，擀碎的地瓜淀粉一共是750克，倒入大碗中，加入三克的盐搅拌均匀，接着倒入1100克的开水，边倒边搅，这个水一定要滚开，大概要搅五分钟左右，最后成这种比较光滑细腻的状态。

2、将它倒在蒸屉中，蒸屉底部最好垫一张油纸，或者抹点油，然后将它按压平整，开水上锅，水开以后蒸35分钟。

3、时间到后用筷子扎一下，筷子上没有明显的湿粉状，将它捡出晾凉

4、晾凉以后将底部的油纸去掉，一次做的太多，吃不了可以将多余的装入保鲜袋中储存起来，剩下的根据自己的喜好，切成小宽条。

5、锅底少放一点点油，先下入葱花炒香，再将水晶焖子放入锅中，翻炒至变软，接着依次加入生抽、孜然粉、辣椒面、食用盐、还有大蒜末，将它翻炒均匀，如果不喜欢吃辣的辣椒面可以不放，炒大概两分钟，然后关火，再下入香菜末翻炒均匀，接着出锅。

6、出锅以后可以再淋入一点调好的麻酱，这个素炒红薯焖子就做好了，非常的劲道好吃，而且没有任何添加剂，方法简单快速又易学，做一回可以吃上好几顿，大家一起来试试吧！