炒麦菜的正宗做法

主料：油麦菜300克，

调料：色拉油20克，盐3克，味精2克，白皮大蒜20克

做法

1.将油麦菜择干净，并用清水淘洗几遍，沥干水分切成6~7厘米长的段备用；

2.油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火；

3.放入蒜末，起锅装盘。

第一步：食材准备

1.准备油麦菜一把，先用手把菜叶一个个的撕下，然后再用清水清洗干净。（正规摘菜洗叶就行）

2.洗好的油麦菜叶，用刀一切为二，装盘备用。

3.准备大蒜几粒，用刀背用力的拍碎，然后在切成蒜末。

4.准备小米椒两个，先切成圈，然后和蒜末放在一起，置于盆中。

第二步：开始制作

1.起锅烧油（没有炸制过的植物油），油热后，倒入准备好的大蒜，小米椒，炸出香味。

2.接着倒入蚝油翻炒，化开蚝油，然后放入油麦菜。

第三步：最后调味

1.炒的时候开小火，加入适量的食盐、味精、白糖、鸡精。

2.接着，开大火快速翻炒，持续15秒左右，淋入植物油，即可出锅装盘

食材:

油麦菜 450克、 大蒜籽 三瓣 、豆豉 一小汤匙 、鸡粉 半小汤匙、 白糖 小半汤匙、蜇头1个

步骤

1/6

先把油麦菜切成二段，再清洗干净，控水备用。

2/6

再把油麦菜 切成段，把大蒜籽去皮切碎备用。

3/6

锅烧七成热放适量花生油，把蒜放下去小火煸出香味。

4/6

再把处理好的油麦菜 放下去大火爆炒一分钟左右。青菜易熟，不要炒太长时间。但是火一定要大。

5/6

最后放盐和鸡粉，少量白糖，半汤匙罐头鱼豆豉翻炒均匀即可。加上这个罐头蜇头，味道好极了。

6/6

关火装盘

1.莜麦菜洗净。

2.蒜头切碎。

3.热油炒出蒜粒的香味。

4.加入适量的清水，加入盐调好味。

5.倒入莜麦菜，借用筷子和铲子把菜均匀的沾上汤汁。

6.炒至莜麦菜断生即可。（一下就缩小了许多）

7.装盘上菜，还冒着热气呢！

步骤1

油麦菜洗净，切断，蒜头拍碎。

步骤 2

油淋锅面，下蒜头，大火爆香。（锅面要干爽，防止爆油）

步骤 3

待蒜头略变色，下麦菜，快速翻转，待叶片缩水后，下盐。

步骤 4

转小火翻转，至盐均匀后，起锅吃饭