植脂末和反式脂肪酸的区别

爱就在眼前 1个月前 已收到2个回答 举报
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古道难 1星

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植脂末里面含有大量反式脂肪酸

01反式脂肪酸是氢化植物油不完全的产物，氢化植物油最初是作为“奶油平替”生产出来的；

02 现在确实有新技术能做到在氢化植物油的过程中不产生反式脂肪酸；

03 中国人每日摄入反式脂肪不超过2.2克， 我国规定反式脂肪酸低于0.3克/100毫升可以标为0；

04 反式脂肪酸易提高心血管疾病概率，而容易出现反式脂肪酸的食物，还要关注它们的总脂肪量。

15小时前

7

风卷着沙 4星

共回答了480个问题 评论

植脂末的主要成分是，葡萄糖浆，氢化植物油，酪蛋白酸钠，其它的都是微量。你其中提到的反式脂肪酸是来自于氢化植物油。

为什么植物油要氢化呢？氢化就是催化加氢，可以使得其熔点降低，同时去掉脂肪酸中的双键会使得产品更稳定。我们平时吃的某品牌的油，1：1：1就是指的多不饱和，单不饱和和饱和脂肪酸的比例是这样。这三种脂肪酸在饮食中各有各的好处，我就不展开了。但是做植脂末时，还是要饱和脂肪酸才好，所以才加氢。加氢的时候可以通过工艺控制顺式和反式。同时在营养标签上，一般小于0.3%的时候，可以表示为零。所以选择产品时要看标签。还有就是大品牌的产品。

13小时前

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