炒谷米是什么

一、介绍：

小米经过炒制加工而成的食品。

二、食用方式：

主要用于熬粥食用。

三、主要价值：

1、食用价值：

每 100g 小米约含蛋白质 9.7g、脂肪 3.5g、糖类 72.8g、热量 1515kJ、钙 29mg、磷 240mg、

铁 4.7mg、胡萝卜素 0.19mg、维生素 B1 0.57mg、维生素 B2 1.12nag、烟酸 1.6mg、镁 93.1mg、

铜 5.5mg、锰 9.5mg、锌 25mg、硒 45mg、碘 3.7 毫克以及类雌激素物质。

小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

炒谷米因经过炒制加工，营养更加容易被人体吸收，所以营养价值更高。

2、药用价值：

小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；（陈粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止烦解渴）

炒谷米经过炒制，去除其凉性，增加其温性，更加有利于肠胃虚弱人群食用，能够消渴、止泻。

四、适宜人群：

孕妇、产妇：

（1）小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

（2）妊娠期妇女补充维生素 B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素 B2，能维持生长和生殖力正常。

（3）妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

（4）炒谷米经过炒制，使其大分子物质更易转变为小分子物质被人体吸收，孕妇、产妇搭配芝麻盐食用更佳。

肠胃虚弱人群：

小孩儿、老人等肠胃虚弱人群直接食用小米粥更不易消化，营养物质不容易被吸收，而且小米性凉，食用过多可能导致腹泻腹痛等症状。炒谷米去除其凉性，温性物质更易消化，营养物质更容易被人体吸收，无任何副作用。

生理性腹泻患者：

因具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾的功效。生理性腹泻患者俗称为“着凉”；将炒谷米熬粥，较粘稠一些。饭后趁热服用，多饮几次可以达到效果；一岁以上儿童生理性腹泻食用，效果很好。但是，细菌或者病毒引起的腹泻无明显效果，建议尽快就医！

五、储藏方法：

1、真空包装下贮藏时间可达 1 年以上，存放在阴凉处，避免阳光直射；

2、开口或者散装炒谷米存放在阴凉、干燥处，通风较好，避免阳光直射的地方。如长期存放请将袋口封住更易保存；3、开口或者散装炒谷米建议在 1 个月内食用为佳，南方天气阴潮建议开口后尽快食用。

六、注意事项：

1、1 岁以下婴儿尽量不要食用。婴儿肠胃功能较弱不易消化；

2、细菌或者病毒引起的腹泻食用后效果不明显，建议就医或者吃药；