牛肚领是哪个部位

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肚领是在动物的胃部。一般肚领指的是牛肚领，而牛肚领在牛的胃部中的第三个间隔中。牛肚领成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛肚领可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛肚领必须经过处理才会爽脆可口。

4小时前

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肚领是指牛肚中的瘤胃内壁肉柱。

牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，瘤胃内壁肉（肚领、肚梁、肚仁）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。

2洗牛肚的方法：

买回的牛肚先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。把牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油，取适量的碱面，反复正反面揉搓。

碱面一定要涂抹均匀，大约揉三分钟，用水冲净，用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓。

面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒也有此作用，约两三分钟后冲水洗净。

2小时前

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牛肚即牛胃，瘤胃（草肚）内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”

21小时前

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