京城号 2星
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主料：排骨500克，菠萝100克
辅料：油150毫升，生粉3汤匙 ，盐4克， 生抽4汤匙 ，香醋30毫升， 白糖2汤匙 ，香油10毫升，白芝麻适量， 料酒15毫升
制作方法：
1、小排用清水泡清血水后洗净捞起。
2、准备生姜片。
3、准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）。
4、排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时。
5、热锅倒入油。
6、温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起。
7、等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起。
8、倒出全部油把排骨回锅倒入料酒，
9、倒入糖醋汁。
10、加入菠萝。
11、烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌。
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