郑记桃酥大王牛奶橄榄蛋糕配方

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原料及配方：面粉25公斤白糖12.5公斤猪油12.5公斤小苏打150克臭粉125克鲜鸡蛋3公斤食盐20克

制作方法

1.拌料：将白糖、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡。再下猪油，再搅拌5分钟左右。然后再下面粉，充分拌合。

2.制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。

3.烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130～160，时间8～10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。

15小时前

共回答了42个问题评论

准备食材: 鸡蛋1000克，细糖450克，盐5克，中筋粉550克，吉士粉50克，蛋糕油50克，香草粉5克，泡打粉10克，水200克，橄榄油200克。

做法:

1、将蛋、糖、盐原料慢速搅拌3分钟。

2、加入中筋粉、吉士粉、蛋糕油、泡打粉、香草粉快速打至充分起发。

3、用中速加入水拌匀，改用慢搅拌3分钟后加入橄榄油用手拌匀；

4、装入炸弹型模具入烤炉烤熟，立即脱出模具即可。

13小时前

共回答了499个问题评论

1、主料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、细砂糖120克、高筋面粉少许、黄油30克。

2、模具内壁涂上薄薄一层黄油，再撒上一层高筋面粉。

3、将黄油隔水融化备用。

4、钢盆中全蛋加糖，电动打蛋器高速打散。

5、钢盆移至热水中加热，低速搅打，盆中温度保持在38度左右。

6、持续15分钟后，盆内蛋液成奶油状，搅打完毕。

7、面粉筛入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

8、黄油拌入盆中。

9、面糊倒入模具，160°，通风模式，烤制20分钟即可。

11小时前

共回答了105个问题评论

是那一种散称的蛋糕吗？鸡蛋4.2斤，糖2.2斤，糖稀二两，低粉2.4斤，泡打30吉士粉一两。

7小时前

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