怎样炒酸辣土豆丝

制作方法：

1、首先我们将大土豆削去皮清洗干净，然后先切成片儿，再将土豆片切成土豆条。

2、然后我们将切好的土豆丝放在清水中，先浸泡一会儿，这样可以有效的防止土豆出现氧化发黑的现象，然后我们在清洗土豆条一直洗至水不发白为止，这样可以将土豆当中的淀粉洗出，这样炒出的土豆丝就会又香又脆。

3、锅中放入适量的食用油，当油温烧热之后，然后将切好的辣椒、蒜片放进锅中炒出香味，然后再将切好的土豆丝，放入锅中大火爆炒。

4、我们再倒入适量的醋，翻炒一会儿，等到土豆快要熟的时候，然后再将醋沿着锅边淋上一圈，然后翻炒均匀，再加入适量的

食材：土豆，中椒（青辣椒）

配料：干花椒，食用油，盐，鸡精，五香粉，米醋

1.土豆刮皮，洗干净切成丝，一边切一边放入清水盆中浸泡，以防变色

2.青辣椒洗干净切成丝，如果有青红辣椒切几个配色，没有也无妨

3.锅中油烧热，放几粒干花椒炒香捞出，放青椒丝葱丝，（生姜丝和干辣椒根据个人口味可要可不要），炒出香辣味，从盆中捞出土豆丝倒入锅中快速翻炒（如果炒的多需要焯水）放适量盐，五香粉，鸡精翻炒均匀，目测土豆丝变色，从锅边倒入适当米醋或者白醋，快速翻炒均匀就可以出锅了

步骤 1

土豆切成丝，放置水中洗去淀粉，并浸泡十分钟，锅中水烧开，倒入浸泡好的土豆丝，焯两分钟左右。

步骤 2

蒜切成蒜蓉，红辣椒，青辣椒均切成丝，这样比较好看，并准备好食材

步骤 3

碗中倒入醋、生抽、白糖，搅拌均匀，备用。

步骤 4

起锅烧油，油热后加入花椒爆香后捞出，接着加入蒜蓉、干辣椒，炒香后加入土豆丝红椒丝与青椒丝，翻炒两下，迅速加入盐味精，倒入调好的醋汁，翻炒40秒左右。

步骤 5

最后装盘。

第一步、土豆洗干净后去皮，先切成薄片，再切成火柴棍粗细的土豆丝，大概3毫米左右。做这道菜，很多人第一步就错了，土豆丝要用刀切，不能用擦子擦丝，容易打弯。

第二步、用清水把土豆丝冲洗2遍，洗掉表面的淀粉。再放入清水中，加入一勺米醋，浸泡10分钟。土豆丝为什么会粘连？就是因为含有大量的淀粉，先淘洗再浸泡，可以充分去除淀粉，就不会粘连、粘锅了。加米醋或白醋，能让土豆丝更亮白，口感更脆爽。

第三步、大葱剥洗干净后切片，生姜洗净后切丝，大蒜剥皮后切蒜片，干辣椒切段。

第四步、青红辣椒去籽去蒂，洗干净后切成辣椒丝，土豆丝加入一些辣椒丝，颜色更好看，味道也更鲜。

第五步、土豆丝浸泡好后，捞出再冲洗2遍，沥干水分。锅里倒入适量清水，大火烧开，加入适量食盐、白醋，倒入土豆丝，焯水10秒钟，立刻捞出用冷水过凉，并沥干水分。土豆丝不要直接炒，很容易粘锅的，先焯一下水，不仅不粘锅，口感也更脆爽。

第六步、锅里倒入适量油，加十几粒花椒炸香，捞出不用，再加葱段、姜丝、蒜片、干辣椒炒出香味，倒入土豆丝后转大火，快速翻炒10秒钟，沿锅边淋入一勺米醋，烹出醋香味。

第七步、加入适量食盐、鸡精，再继续用大火翻炒半分钟，放入青红辣椒丝，翻炒至断生。

第八步、淋入一些明油，炒匀后即可关火出锅，酸辣土豆丝就做好了。

用料

土豆 1个

干辣椒 5个

青红椒 各1个

大蒜 3瓣

葱白 1段

食盐 12克

鸡精 3克

白糖 5克

酸辣土豆丝（炒）的做法步骤

步骤 1

准备工作 土豆去皮切丝（尽量细），过水淘洗三遍最后泡水里倒点白醋，这步可以使土豆丝更脆。 青红椒切丝 大蒜切片 葱白切小粒 干辣椒切圈

步骤 2

炒制过程: 土豆丝控干水分备用。热锅中倒油 ，油热之后放干辣椒炒香，然后放蒜片和葱白炒香； 接下来放入土豆丝，开大火爆炒30秒，转小火调味，一勺盐一小勺鸡精一点点白糖，开大火炒至断生； 加入青红椒丝，沿锅边淋一圈白醋，翻炒两三下出锅。 整个过程要快，炒太久土豆丝就不脆了。

1、准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

3、再将土豆片切成细丝。

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

7、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、放入泡好的土豆丝。

9、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。

10、放入红椒丝翻炒均匀。

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝。