淡水白鲳怎么做好吃 淡水白鲳的做法

准备食材：

白鲳鱼一只，葱姜蒜辣椒若干。

操作过程：

1、白鲳鱼刨肚去腮，洗干净；

在白鲳鱼的身上划刀以便入味；

撒上盐巴，腌制半小时。

2、半小时入味后，切姜丝，剁蒜泥，先将少许姜丝和蒜泥放入鱼肚里，去腥；在白鲳鱼身上铺姜丝蒜泥和辣椒丁。

3、大火烧开，上蒸锅蒸8分钟。

4、蒸熟后，倒掉多余的水；浇上蒸鱼豉油。

5、油锅爆香葱姜蒜，将滚油浇在鱼身上；清蒸白鲳鱼就做好了，特别简单。

主料3人份

河鲳鱼1条

辅料

红尖椒1个，小葱1根

蒜1瓣，姜1小块

生抽15毫升，老抽5毫升

料酒15毫升，淀粉10克

白糖5克，色拉油适量

食盐适量

1

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

2

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

3

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

4

炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

5

锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平）

6

大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

1、小白鲳3条、莴笋1根、葱1根、小辣椒1个、姜适当、生抽1饭勺、水适当、油适当。

2、小白鲳自来水清洗,鱼皮里边有一层灰黑色的,要刮干净。

3、葱和莴笋洗干净,切割成段,姜切条,小辣椒也切细预留。

4、热锅下油烧开,放入小白鲳鱼,双面都煎到淡黄。煎鱼时,锅和油一定要烧开,鱼片才不容易黏锅。

5、放入姜片,添加生抽和适当冷水。留意生抽不可以加过多,由于小白鲳一些是用食盐腌渍冷藏后在卖的,假如生抽加过多得话,煮出去的鱼会太咸。因此,买鱼的情况下最好是问清晰是用冰鲜的還是食盐冷藏的。

用料

野生白鲳鱼 2条，葱 1根，姜 5片，蒜3瓣，香菜 2根，酱油2勺，糖，半勺，盐适量，

做法步骤

步骤 1

所需食材备好洗净，两只中等白鲳

步骤 2

改刀斜着切厚片，之前也是切成两半直接煮，渔叔建议切厚片更好吃更易熟

步骤 3

锅热倒油，爆炒葱姜蒜

步骤 4

爆到微微焦黄，加入味事达酱油大概两勺

步骤 5

高温爆炒出的葱蒜姜香，加上酱油，闻得到浓郁香味

步骤 6

加点盐、半勺糖提鲜、一小碗开水、调好汤汁后加入切好的白鲳鱼

步骤 7

锅铲小心翼翼调一下，让鱼肉都浸泡在汤汁里盖上锅盖

步骤 9

转中火慢慢煨炖2-3分钟掀盖用锅铲调一下让鱼肉浸汁均匀加上香菜

步骤 10

盖上锅盖再焖煮1分钟即可出锅。

红烧淡水白鲳鱼简配版正宗做法步骤：

白鲳鱼去鳞洗净打花刀

小葱切段，姜切片待用

鱼过油炸至稍变色

炸过的鱼在红烧的过程中鱼肉不会散，最后在锅中加入水，老抽，糖，盐，八角，桂皮姜片，葱，烧开下鱼。小火焖煮十分分钟左右，开盖收汁，勾芡，出锅。